我國是一個(gè)茶文化盛行的大國，根據(jù)其發(fā)酵工藝的不同，可以分為綠茶、黃茶、紅茶等等，其中綠茶是產(chǎn)量最大，飲用最為廣泛的。雨花茶是大家經(jīng)常聽到的一種茶，雨花茶產(chǎn)地哪里大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
雨花茶生長環(huán)境
在南京郊外一個(gè)丘陵區(qū)，在哪可謂是崗巒起伏，土壤地質(zhì)屬于酸性。每年溫度均在十五度左右。雨花茶的產(chǎn)區(qū)發(fā)展已經(jīng)由原來的中山陵和雨花臺(tái)園林。擴(kuò)展到浦口、江寧、六合等郊區(qū)及縣城。其生產(chǎn)的工藝技術(shù)也有原始的人工炒作，逐漸轉(zhuǎn)化為機(jī)械化生產(chǎn)，茶葉質(zhì)量也越來越好。
雨花茶的制作要求
當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時(shí)，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2--3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成，非手工不能上市。
在清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉，不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。采后鮮葉避免日曬，及時(shí)加工，按炒青綠茶制法，經(jīng)輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形干燥等工序，再經(jīng)圓篩、抖篩、飄篩，分成特級(jí)和1～4級(jí)四個(gè)等級(jí)。雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清，有除煩去膩，清神益氣之功效。
雨花茶的制作方法
1、采摘：雨花茶主要在清明前后和谷雨前后這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行采摘。在清明前十天至清明節(jié)這段時(shí)間里采摘鮮葉的一芽一葉為原料；谷雨時(shí)采摘鮮葉嫩葉的一芽一葉為原料。經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒等步驟制作而成。
2、制作：采制后的鮮葉要及時(shí)將其用來制作，以免影響茶葉的品質(zhì)。制作時(shí)按照炒青綠茶的制作方法來進(jìn)行，經(jīng)過輕微程度的萎凋，溫度高的殺青，適當(dāng)力度的揉捻，然后使其成型后干燥等工序，再經(jīng)精挑細(xì)選，將制作成的茶葉分為一級(jí)至四級(jí)這四個(gè)等級(jí)。
3、特性：制成的雨花茶成品茶外形猶如松針一般，條索纖細(xì)緊直，茶葉色澤翠綠明亮，白色的茸毛在茶葉葉片上清晰可見，香氣高香持久。
雨花茶的功效
1、提神醒腦
飲用雨花茶有提神的作用，雨花茶內(nèi)含有的茶多酚能刺激人體大腦的中樞神經(jīng)，消除困意，活躍大腦的思維，起到提神的作用。
2、抗輻射
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。經(jīng)常使用電腦工作和高輻射地區(qū)工作的人群，飲用雨花茶有防輻射的作用。
3、抗心腦血管疾病
雨花茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，能使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
4、抗衰老
雨花茶中的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，能幫助人體達(dá)到抗衰老的功效。雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不僅僅能減肥和能防止過快的衰老，也可以說雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。
5、抗癌
雨花茶內(nèi)含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細(xì)菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)-亞硝胺的合成，從而達(dá)到抗癌癥的作用。
6、雨花茶有利尿的功效。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
7、雨花茶有減肥的功效。茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
雨花茶的特色
雨花茶，以緊，直，綠，勻?yàn)槠涮厣?，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺(tái)灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多；故價(jià)格沒真的龍井，碧螺春哪么昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風(fēng)氣!
雨花茶平時(shí)沖泡時(shí)也大有講究，它可以選擇透明的玻璃杯子，采用上投法沖泡，可以先在茶杯中加入七分滿的開水，在水溫到達(dá)八十五度左右，把雨花茶投入茶杯中，這時(shí)雨花茶便如朵朵雪茶飄于茶杯中，像雪紛飛，特別好看，而且茶芽上下沉浮，慢慢伸展，那時(shí)的姿態(tài)特別美，正是賞茶的好時(shí)候。
注意：
雨花茶只要產(chǎn)于南京，是南京的一個(gè)特產(chǎn)。在依舊五九年時(shí)候被我過評(píng)選為十大名茶之一。在建國后江蘇省南京市中山陵(現(xiàn)今的紫金山)研制出來的茶種。
