南京雨花茶，綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優(yōu)質(zhì)細嫩針狀春茶，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，因此，毋庸置疑品質(zhì)是很高的，相關(guān)的介紹如下1
雨花茶屬于茗茶
南京雨花茶起源于江蘇省南京市。YuHua這個名字的意思是“雨花”，因為茶葉是在雨花區(qū)收獲的。作為中國十大名茶之一，南京雨花茶呈現(xiàn)出綠色和圓形，像松樹一樣，覆蓋著白發(fā)，與松針一樣緊密挺直。每年4月舉行盛大的雨花茶節(jié)。這個節(jié)日旨在宣傳這種特殊的南京雨花綠茶。
南京雨花茶品質(zhì)特征
形狀：形如松針，緊密，直圓，尖端高大優(yōu)雅，白毫透露。
顏色：綠色綻放，均勻，干凈
湯色：嫩綠色和清澈
香氣：香氣持久清香
口感：清新醇厚，爽快
茶葉：綠色明亮
南京雨花茶的歷史
雨花茶是世界上最好，最負盛名，最獨特的綠茶之一。雨花這個名字來自一個佛教傳說，一位禪師在南京周圍講學(xué)，宣稱如果他的教義是真的，花會從天上下雨。當(dāng)這位禪師教他的佛法，花兒下雨！大約50年前，中國政府授予南京人民制作該地區(qū)特有的茶葉的權(quán)利，并且該國少數(shù)工匠可以制作茶葉，向南京大屠殺致敬。因此，選擇這個令人振奮的名字是為了紀(jì)念這種茶給南京人民的送禮：雨花。
南京雨花茶這種茶非常有名，主要供應(yīng)中國中央政府和地方政府。任何剩余的拍品都可供其他“重要人物”使用，主要是贈送禮品的公司負責(zé)人。頂級優(yōu)質(zhì)等級僅限手工制作，全國不到10名茶藝師具備生產(chǎn)雨花茶同名形狀的技能和經(jīng)驗；稱為針形，這是任何綠茶最具挑戰(zhàn)性的形狀。選擇早晨沖洗的早期嫩芽，經(jīng)驗豐富的茶葉收割機每天只能收獲大約一磅的生葉。在超過100攝氏度的干熱鍋中手工完全燒制，整個過程大約需要一個小時。
南京雨花茶生產(chǎn)過程
雨花茶產(chǎn)于南京雨花臺。茶區(qū)氣候溫和，土壤肥沃，雨量充沛，非常適合茶葉種植。雨花茶采摘芽和葉，長度約2.5至3厘米，經(jīng)過固定，滾動，整形，烘烤四個過程，所有過程均采用手工南京雨花茶綠茶葉經(jīng)過精心加工，外觀精致，口感清新。
雨花茶的功效
雨花茶其外形猶如松針，圓而直，緊而碧綠，身披白毫，其沖泡后，茶色明澈碧綠，氣味清雅而清香，進口甘醇清甜，動人肺腑。雨花茶無論是色、香、味、形都是極佳的，雨花茶具有安神除燥、提神醒腦、止渴生津、平喘化痰、消食除膩、消脂減肥、利尿祛水除濕、防止血液黏凝、解酒清煙毒、護牙防蛀等作用。
相關(guān)詩聯(lián)
采茶非采綠，遠遠上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。
舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。
沈長波為雨花茶撰聯(lián)：鴻漸棲霞訪綠葉，雨花浦口潤名茶。
名稱寓意
雨花茶是中國經(jīng)典名茶之一，雨花茶原產(chǎn)于南京，因外形如松針，翠綠挺拔，意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青而定名為“雨花茶”。
