目前國家已經以食品衛(wèi)生標準為準制定了茶葉標準，對保質期也作出了限定。雨花茶是綠茶，一般來說，綠茶的保質期一般為一年左右，所以雨花茶可保存一年左右。
雨花茶的保存方法
1、瓦罐儲茶法
此法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法
容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法簡便，取用方便。
3、塑料袋貯茶法
選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，封口即成。
4、水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充干燥的雨花茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法
雨花茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定要封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損雨花茶茶葉的品質。
雨花茶保存禁忌
1、忌潮濕
雨花茶是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質。
2、忌高溫
雨花茶最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。雨花茶貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。
4、忌氧氣
雨花茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味
雨花茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
雨花茶有什么歷史淵源
陸羽在《茶經》中曾經記述了《廣陵耆老傳》的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢里。第二天一清早，老婦人不見了。
后來，雨花臺一帶開始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
至清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。
雨花茶的名稱由來
新中國成立后，集中了當時江蘇省內的茶葉專業(yè)和制茶高手于中山陵園，選擇南京上等茶樹鮮葉，經過數(shù)十次反復改進，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產品，以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，并定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。
1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而成立專門委員會開始研制新品種綠茶，由副省長韋勇義擔任主管領導，由中山陵茶廠牽頭，延請各地制茶專家。并在1959年春創(chuàng)制成功，正式定名為雨花茶，蘊含著深厚的歷史文化內涵。
雨花茶的發(fā)展歷程
雨花茶的創(chuàng)制成功，極大地促進了南京茶葉生產。1959年，即由地方財政投資從福建、廣東調進大批茶苗、種和插穗。1960年南京郊區(qū)茶圃面積從1959年的421畝激增到2704畝。1961年，由于自然災害等原因，茶葉生產出現(xiàn)停滯和回落，到1962年茶園面積減至1620畝。
1974年，國務院提出“全國要搞100多個年產5萬擔左右的重點縣，作為茶葉生產基地”。當年，南京郊區(qū)植茶面積有2358畝。總產量29.05噸。1977年，在鐵心橋、雨花臺等處大面積新辟茶園。全市茶同面積達4145畝，總產達57.2噸。
雨花茶種植范圍擴大到南京所有市轄區(qū)。1988年、1996年分別制定實施了“雨花茶市級、省級地方標準”。1994年起持續(xù)開展了評選市級雨花茶質量信得過單位，促進雨花茶產銷進入標準化、規(guī)范化的起步階段。中山陵園茶場等6個重點雨花茶生產企業(yè)，機械化生產研制成功并在全市推廣。1999年，南京雨花茶機制生產線達250條，年產雨花茶167噸，產值5000多萬元，分別占全市茶葉總產量的10%，總產值的44%。
