雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效，屬于綠茶，因此，正常情況下可以沖泡三次左右。
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雨花茶的沖泡要點(diǎn)
1、水質(zhì)的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
2、泡茶的水溫
古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。
雨花茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)雨花茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的雨花茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
3、茶葉的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)，沖泡雨花茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，雨花茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
4、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡雨花茶。
雨花茶沖泡步驟
1、沖泡雨花茶，應(yīng)該選擇用透明的玻璃杯、白色的瓷蓋碗。
2、準(zhǔn)備好茶具以后，先用高溫的開水去湯洗一下杯子，這樣可以起到洗杯、溫杯的作用。
3、接下來(lái)就是取3-5克的茶葉，然后放入茶杯內(nèi)，注入少量的80度的開水，搖晃一下杯子，迅速倒出。
4、然后再繼續(xù)注入，注入的方式應(yīng)該沿著杯子壁的旁邊注入，不要直接淋在雨花茶身上。
5、開水注入以后，可以看見那雨花茶猶如是一朵朵的花漂浮在茶杯內(nèi)，很美觀，好看，茶葉上下浮沉之時(shí)，非常的美麗壯觀。
6、正宗雨花茶，沖泡后，湯色清澈碧綠、香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。
雨花茶的口感
雨花茶的醇香，氤氳著南京的晝與夜，浸著南京人的點(diǎn)滴生活。這只帶著濃郁南京情愫的佳茗，浸透著美麗儒雅的故事，讓人讀不完，回味不完。雨花茶，緊、直、圓，細(xì)，色澤潤(rùn)綠，毫茸隱露。干茶茶香濃且柔，茶氣凝而不散。浸潤(rùn)之后，清雅的茶香中隱有淡然的竹香輕輕漾出，細(xì)細(xì)聞之，又帶有幽蘭馨香，久久不散，茶香似從杯中延展而出。
雨花茶飲用注意事項(xiàng)
1、頭茶不喝
沖泡雨花茶時(shí)第一遍要將茶湯倒去，進(jìn)行洗滌去除茶雜。不過頭遍茶沖泡也不用太長(zhǎng)時(shí)間兩三秒就可以了，時(shí)間長(zhǎng)了茶中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被泡出來(lái)的不利于雨花茶的口感。
2、空腹不喝茶
人在空腹時(shí)喝雨花茶的話，會(huì)導(dǎo)致胃里的胃液被稀釋掉，使得消化功能變低，而且喝過多過濃的話還會(huì)導(dǎo)致頭暈等醉茶的情況。
3、月經(jīng)期不喝茶
女性在月經(jīng)期間會(huì)有經(jīng)血排出體外同時(shí)鐵成分也會(huì)隨著排出，此時(shí)如果大量喝茶或者喝濃茶的話，茶葉中的某些成分會(huì)使人體對(duì)于鐵的吸收減少，影響女性朋友的健康。
