茗茶廬山云霧茶是綠茶嗎

 

　　廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是一種品質(zhì)非常不錯(cuò)的茶葉，它的辨識(shí)度還是比較高的，產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山。其芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。

 

 

　　對(duì)于內(nèi)行的人可能都比較清楚綠茶的話，一般是春茶的品質(zhì)要好些的，因此廬山云霧茶的最佳采摘時(shí)間自然也能大概知道是在哪個(gè)時(shí)候。那么一般來說，春茶會(huì)在谷雨前后，夏茶會(huì)在夏至前后，署茶會(huì)在立秋前后，冬茶會(huì)在霜降以后。各季采摘的相間時(shí)間為40到45天。如果天氣好會(huì)有北風(fēng)最好是在下午2點(diǎn)到5點(diǎn)采摘，如果天氣不好，最好在上午的9點(diǎn)到12點(diǎn)，雨天的話就要在9點(diǎn)前采摘完畢了。初展，長度為3厘米。

 

　　1、采摘

 

　　首先，是把云霧茶鮮葉采摘回來，在這個(gè)采摘上可是非常有講究的。那么廬山云霧在4月底或5月初開采摘，采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方，薄攤至4～5小時(shí)左右，等茶葉含水量降至70%左右就開始炒制。

 

　　2、殺青

 

　　第二步是殺青，這個(gè)詞相信很多人都聽過，其實(shí)它是跟茶葉制作有關(guān)。那么云霧茶的殺青是用鍋溫150～160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可。

 

　　3、抖散

 

　　第三步是抖散，在這一步驟過程中一定要注意力度，動(dòng)作不能太大。只需用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散即可，另外注意要保毫保尖。

 

　　4、搓條

 

　　第四步是搓條，這一步主要也是把茶葉的含水量減少一些。即把初干的茶葉放在手中，雙手掌心相對(duì)四指微曲，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。

 

　　5、揉捻

 

　　第五步是揉捻，為了茶葉更好的沖泡，這一步是需要做的，而且需要比較細(xì)致的操作。即在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后再行抖散。炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干邊成條，炒至茶葉八成干時(shí)，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個(gè)過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

 

　　6、初干

 

　　第六步是初干，在這一步驟的過程中也比較的講究，對(duì)于鍋溫的掌控和手工操作都有著嚴(yán)格要求。即揉捻茶葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

 

　　7、做毫

 

　　第七步是做毫，同樣的溫度和時(shí)間上的控制上都是需要注意的。那么通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。

 

　　8、再干

 

　　最后一步是再干，此時(shí)鍋溫的控制上以及炒制上都要非常細(xì)心。即把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時(shí)即可起鍋。

 

 

　　廬山云霧茶產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山，而江西廬山，號(hào)稱“匡廬秀甲天下”，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美，大部分山峰在海拔1000米以上，年平均180多天有霧，這種云霧景觀，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長提供了好的條件。“廬山云霧”茶，也是因這一自然現(xiàn)象而得名。由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成廬山云霧茶葉厚，毫多，醇甘耐泡。

 

 

　　廬山云霧茶等級(jí)分為三個(gè)，其等級(jí)分別為山上云霧、五老峰云霧、山下云霧，而山上云霧有價(jià)無市，不認(rèn)識(shí)的人是根本買不到的。一般人能夠買到山下云霧就不錯(cuò)了。消費(fèi)者們購買的一葉一芯，兩葉一芯其實(shí)跟廬山云霧茶是沒有什么關(guān)系的，目前廬山云霧茶價(jià)格在1000左右/斤、相較去年上漲20%多。

 

　　江西廬山云霧綠茶50g，價(jià)格是57.00元;江西高山云霧綠茶150克，價(jià)格是75.00元;2015新茶廬山云霧茶高檔茶葉禮盒禮品100g，價(jià)格是158.00元;2015綠茶茶葉散裝，江西特產(chǎn)雨前綠茶廬山云霧茶特級(jí)茶葉禮盒200g，價(jià)格是589.00元;江西特產(chǎn)廬山云霧茶，2015新茶春茶高山云霧有機(jī)綠茶150g，茶葉禮盒裝價(jià)格是230.00元。

　　綜上所述，廬山云霧，屬于綠茶類，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，為中國名茶系列之一，是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶，始于漢朝，宋代列為“貢茶”，已有一千多年的栽種歷史！