廬山云霧茶，屬于綠茶。因產(chǎn)自中國江西的廬山而得名。始于中國漢朝，中國十大名茶之一，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯清淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香。“匡廬奇秀甲天下，云霧醇香益壽年”，相關的介紹如下！
廬山云霧茶屬于未發(fā)酵茶
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。
茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
廬山云霧產(chǎn)區(qū)分布
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。廬山在江西省九江市，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。
廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。
廬山云霧茶最佳采摘時間在4月底或5月初，一芽一葉。
廬山云霧茶的最佳采摘一般來說，春茶會在谷雨前后，夏茶會在夏至前后，署茶會在立秋前后，冬茶會在霜降以后。各季采摘的相間時間為4045天。如果天氣好會有北風最好是在下午2點到5點采摘，如果天氣不好，最好在上午的9點到12點，雨天的話就要在9點前采摘完畢了。初展，長度為3厘米。
廬山云霧制作方法
1、采摘
廬山云霧在4月底或5月初開采摘，采回鮮葉放在陰涼通風的地方，薄攤至4～5小時左右，等茶葉含水量降至70%左右就開始炒制。
2、殺青
云霧茶的殺青是用鍋溫150～160℃進行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉為暗綠即可。
3、抖散
只需用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散即可，另外注意要保毫保尖。
4、搓條
把初干的茶葉放在手中，雙手掌心相對四指微曲，反復搓條，直到條索初步緊結、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。
5、揉捻
即在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉滾揉，成條后再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進行，邊炒干邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當80%成條即為適度。
6、初干
即揉捻茶葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
7、做毫
通過做毫使茶條進一步緊結，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時間約10分鐘。
8、再干
此時鍋溫的控制上以及炒制上都要非常細心。即把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時即可起鍋。
廬山云霧沖泡技巧
1、茶與水的比例，大致掌握在1:50(150毫升的水)，用3克左右的干茶。
2、不能用100度的沸水沖泡，一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。
3、沖泡的次數(shù)不宜超過三次，一次可溶物質浸出50％左右；二次浸出30％左右；三次，浸出10％左右。
4、因廬山云霧茶外形“條索精壯”，沖泡時采用“上投法”較佳。即先將85度開水沖入杯中，然后取茶投入。
綜上所得，廬山云霧茶是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，以其色、香、味、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列！非常值得品鑒！
