入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。高檔的碧螺春茶葉一斤用6～7萬個芽葉制成。碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹與茶樹間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見。碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈，因此，優(yōu)質(zhì)的碧螺春茶品質(zhì)是很高的，那碧螺春泡久了成紅色是為什么呢？相關的介紹如下！
碧螺春茶品質(zhì)特征
1、茸毛：洞庭碧螺春茶的茸毛是豎立在芽葉上將茶條遮掩，而仿制碧螺春的茸毛較松散地黏附在茶條上，或成團脫離芽葉散布在茶葉之中。
2、色澤：洞庭碧螺春由于熱揉，茶條色澤綠而泛黃，呈嫩綠色較鮮活。而外地仿制碧螺春呈青黃，暗淡無光澤。
3、條索：洞庭碧螺春條索纖細，形態(tài)像蜜蜂的退那樣彎曲，而仿制碧螺春大都是機器揉捻，條索較松，茶條較直，形態(tài)呈全球形卷曲。
4、湯色：洞庭碧螺春茶湯色較淺呈碧綠色或者嫩綠色。而仿制碧螺春茶湯色澤發(fā)青較深，有的呈青綠色較黃暗。
5、香氣：洞庭碧螺春香氣清雅持久似果香，仿制碧螺春香氣較低帶青草氣的香氣較濃，但明顯帶香品種香，較濃俗不清雅。
6、滋味：洞庭碧螺春滋味鮮嫩爽口，如癡新鮮水果，回味甜醇，而仿制碧螺春一般帶青澀味，回味發(fā)苦，有的發(fā)麻。
7、葉底：洞庭碧螺春芽葉瘦小都是一芽一葉，色澤呈嫩黃綠色較勻亮。兒仿制碧螺春芽葉肥壯，絕大部分是芽葉單芽，色澤呈青綠色。
8、沖泡對比：先沖開水于碗或玻璃杯中，投入3g左右碧螺春茶，洞庭碧螺春條索細緊即刻下沉。而仿制碧螺春由于條索較松，一部分會浮在上面，吸水后慢慢下沉，個別芽、葉一只漂懸在水面上，而洞庭碧螺春是不允許有芽葉浮在水面上的，再看茶條色澤是嫩綠還是發(fā)青，并結合品嘗香氣、滋味進行確認。
碧螺春茶沖泡方法
1、潔手溫杯我們沏泡碧螺春茶選用的是青花瓷蓋碗，加蓋有利于保持香氣。茶碗呈喇叭形狀，碗底清高可使飲茶人及時嘗到碗根處的濃郁茶湯，碗托可以護手，又可以保溫，還同時顯示出江南茶文化的考究和尊嚴。碗、蓋、托三位一體，象征著天地人不可分離，再次潔手溫杯，表示我們對來賓朋友的崇敬之心。
2、碧螺亮相碧螺亮相就是請來賓朋友們欣賞碧螺春的外形，碧螺春茶有四絕：＂形美、色艷、香濃、味醇＂。賞茶是欣賞它的第一絕：＂形美＂。生產(chǎn)一斤高檔碧螺春茶約需采摘六萬多個嫩芽，你看她條索纖細，卷曲成螺，滿生披毫，銀白隱翠，多像嬌小可愛又羞答答的田螺姑娘。
3、流云拂月就是茶藝小姐采用循徊灌注法在每只碗中注入三分之一的涼至80℃的開水，以待泡茶。
4、飛雪沉江茶藝小姐用茶匙向每只碗中投入約3克左右滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春茶，此時碧螺春茶如朵朵雪花飄入碗中，并緩緩下沉，瞬間碗中的白毫又如白云翻滾，雪花紛飛，煞是好看。
5、甘露浸潤為使茶汁充分浸出，沏泡碧螺春茶需潤泡40秒，茶是植物，具靈性的植物，她親和，她無私，她活著只為奉獻，正如中華民族的品格；她美，美得含蓄，酷似東方人氣質(zhì)；她溫和、寧靜、優(yōu)雅，更是和平使者，文明的象征。
6、云龍瀉瀑茶藝小姐采用鳳凰三點頭的技法沖水，使茶葉在碗中上下翻騰加速茶葉中內(nèi)含物的溶解，碧綠的茶芽，碧綠的茶水，整個茶碗好像盛滿了春天的氣息。
7、敬奉佳茗茶藝小姐將沏泡好的碧螺春茶送給嘉賓朋友們，古人講茶要靜品，慢品，細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶后寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：＂五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。＂
8、細品玉漿茶藝小姐敬請嘉賓朋友們共飲碧螺春茶，由遠而近揭蓋聞香，清香撲鼻。趁熱品飲，頭一口如嘗云玉之膏，方華之液，感到色淡，香幽，湯味鮮雅；品第二口時，茶湯更綠，茶香更濃，滋味更醇，并感到舌根回味甘甜，滿口生津；品到第三口時，就仿佛來到了茶果花香的太湖之濱，聞到了太湖春天的氣息，愿嘉賓朋友常來江蘇常飲碧螺春茶，強身健體，永葆青春。
碧螺春茶葉的簡介
唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春茶葉為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春茶葉，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。
碧螺春茶葉的名稱由來
碧螺春茶已有1000多年歷史，當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。
到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
關于此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。
碧螺春茶葉的特點
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春，是很值得飲用的！
