碧螺春茶是綠茶的代表產(chǎn)品之一，根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，那碧螺春屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
碧螺春是炒青綠茶
碧螺春選用成熟度高的做青葉，纖維素多，含水量少，宜低溫悶炒為主，程度略輕，較細(xì)嫩的做青葉，含水量多，多酚類物質(zhì)多，應(yīng)適當(dāng)高溫?fù)P炒，程度充足。以散失較多水份，便于揉捻，同時(shí)可減少苦澀味。
碧螺春產(chǎn)地在哪里
碧螺春在金庭鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)稱之為西山鎮(zhèn)，在西山鎮(zhèn)中有十二個(gè)行政村都種植茶葉。碧螺春產(chǎn)地主要的茶區(qū)在東村、衙甪里、緲村等一帶。剩下的其他各個(gè)村落也有所產(chǎn)量。而東山鎮(zhèn)中以碧螺、雙灣、楊灣、陸巷、莫厘五個(gè)村為主要產(chǎn)區(qū)。兩個(gè)針產(chǎn)出的產(chǎn)業(yè)越有294.7噸，其中碧螺春產(chǎn)量有152.3噸。
碧螺春產(chǎn)地氣候溫和，雨量充沛。而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶花香果味的天然品質(zhì)。碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色，香，味)之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。
碧螺春茶怎么喝
1、賞茶
用茶匙撥出少許碧螺春茶葉置于賞茶碟中，供各位茶客、友人觀賞碧螺春茶葉的外形、姿態(tài)并聞其干茶香。
2、燙杯
沖泡碧螺春以透明玻璃杯為宜，將開水沖入每位茶客的茶杯中進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是溫杯和清潔茶具。
3、投茶
將碧螺春茶葉投入玻璃杯中，茶與水的比例約為1:50，即1克碧螺春茶葉配比50毫升的水，也可根據(jù)個(gè)人需要改變茶與水的比例。
4、浸潤
將開水沖入玻璃杯中，讓碧螺春茶葉充分吸水，緩緩舒展，便于碧螺春茶葉中的可容物析出，這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。
碧螺春的炒青方法
碧螺春炒青的過程是采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。
碧螺春制作方法
1、采摘
在碧螺春的采摘時(shí)期，其采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
2、揀剔
剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。茶葉要當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制。一般5~9時(shí)采，9～15時(shí)揀剔，15時(shí)～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
炒制過程分為殺青、揉捻、搓團(tuán)、顯毫、烘干等多道工序，“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，這些工序要在同一口鍋內(nèi)一氣呵成，每一個(gè)步驟都要求不同的溫度。
碧螺春的特征
1、看外形
正宗洞庭碧螺春，外形條索纖細(xì)、卷曲，呈螺形狀，茶芽幼嫩，完整，沒有葉柄，黃葉，老片；如果茶葉不具備以上特征的話，那么則屬于是劣質(zhì)的洞庭碧螺春。
2、看色澤
上等品質(zhì)洞庭碧螺春，茶葉色澤銀綠隱翠，有光澤，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣質(zhì)的洞庭碧螺春，顏色鮮艷，甚至發(fā)綠，有明顯的色感，其中原因是因加了色素的原因所導(dǎo)致的。
3、看絨毛
一般來說，最簡單的辨別真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，絨毛一般都是綠色的，主要是因?yàn)槭潜患庸と旧鴮?dǎo)致的。
4、聞茶香
正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、強(qiáng)烈的花果香味；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮醇，回味甘甜；在辨別的時(shí)候，大家可以認(rèn)真對(duì)比一下，茶葉是否具備這些特征。
5、看茶湯色澤
上等品質(zhì)的洞庭碧螺春，沖泡后，茶湯清澈，柔和，清黃，明亮；而那些劣質(zhì)、假冒的碧螺春，往往沖泡后，顏色方面是比較鮮艷的，明顯的發(fā)綠。
綜上所述，碧螺春茶屬于綠茶，是我國六大茶類綠茶類中的珍品茶葉，長期喝有清熱、解毒、利尿、降脂、減肥、防輻射、抗衰老等多種功效作用，但喝茶有講究，不適當(dāng)喝茶則會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生副作用。
