碧螺春茶，一種獨具特色的茶葉，碧螺春的原料為洞庭東西山群體種鮮葉，由5至-6萬顆嫩芽制成，由老師傅全程手工制作，主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干，是可遇不可求之茶中珍品，屬于綠茶，因此，保質(zhì)期不是很長，相關的介紹如下！
碧螺春保存時間
如果外包具有良好的防潮、阻氧、避光等保鮮性能的前提下,再接納除氧劑、真空抽氣充氮、放干燥劑等技能,并在低溫下貯藏,在6個月內(nèi)都可以極大程度上保存碧螺春。
碧螺春最大保存時間
我國規(guī)定茶葉保質(zhì)期為18個月，碧螺春屬于高檔綠茶，芽葉嬌嫩，在一般儲存條件下，最大保質(zhì)期為只有12個月。
碧螺春如何儲存
碧螺春需要低溫避光儲存，建議把碧螺春放在冰箱保鮮中，貯藏茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。
傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學的發(fā)展，往年亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。另外，保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。
碧螺春是炒青綠茶
碧螺春是炒青綠茶，屬于炒青中的細嫩炒青。所謂炒青，是采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、烘二青、炒三青和輝(炒)干等工序加工而成。炒青有長炒青、圓炒青、細嫩炒青之分。碧螺春正屬于其中的細嫩炒青，因其制茶方法不同，為了保持芽葉完整，最后工序常進行烘干。
碧螺春的加工工藝
1、采摘
碧螺春采摘有三大特點:一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長1.6~2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為"雀舌"，炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎。
采回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費工2~4小時。其實，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時采，9~15時揀剔15時~晚上炒制，做到當天采摘，當天炒制，不炒隔夜茶。
2、殺青
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行，當鍋溫190~200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。
3、揉捻
鍋溫70~75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結"鍋巴"，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團顯毫過程。歷時12~15分鐘左右。
4、搓團顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50~60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程。歷時13~15分鐘。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30~40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6~8分鐘。全程約為40分鐘左右。
6、炒制
手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續(xù)操作，起鍋即成。
綜上所述，碧螺春茶葉如果暴露在空氣當中，很容易氧化而變質(zhì)變味，所以要存儲好茶葉。不過，碧螺春茶葉的存儲期限不是很長，飲用最好在保質(zhì)期內(nèi)喝完。
