洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，是中國的名茶，至今已有1000多年的歷史，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶。
洞庭湖碧螺春產(chǎn)地環(huán)境
太湖的洞庭山，分為東、西兩山，洞庭東山是一個(gè)猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。洞庭兩山的氣候溫和，雨量充沛。太湖水面，水氣升騰，霧氣繚繞，土壤滋潤，質(zhì)地疏松，非常宜于茶樹的生長。
洞庭湖碧螺春產(chǎn)地分布
太湖西山鎮(zhèn)，全境十二個(gè)行政村都種植茶葉，主要茶區(qū)在東村、衙甪里、緲村等一帶，其余西山鎮(zhèn)各村都有分布。太湖東山鎮(zhèn)，全境十二個(gè)行政村里，茶葉種植區(qū)主要分布在碧螺、雙灣、楊灣、陸巷、莫厘五個(gè)村。
洞庭湖碧螺春的特征
洞庭湖碧螺春干茶挑唆緊實(shí)，卷曲似螺，白毫顯露，色澤綠翠。沖泡之后，湯色銀橙黃綠，滋味鮮爽醇厚，香氣清高持久。
碧螺春茶制作工藝
碧螺春茶從春分開采，至谷雨結(jié)束，采摘的茶葉為一芽一葉，對(duì)采摘下來的芽葉還要進(jìn)行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘，中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團(tuán)焙干工序。
清朝王應(yīng)奎所著《柳南隨筆》中對(duì)“碧螺春”茶名的來歷有這樣的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹，當(dāng)?shù)乩习傩者M(jìn)山采茶有幾十年。康熙年間茶葉豐收，當(dāng)?shù)厣倥肷讲刹枞~，茶筐滿了，便將茶葉放在胸口的衣襟內(nèi)，茶得到體溫，突發(fā)襲人香氣，采茶女驚呼“嚇煞人香”，稱茶為“嚇煞人”。
碧螺春茶怎么喝
洞庭山有洞庭東山和洞庭西山，位于太湖之濱，氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨(dú)厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，頂級(jí)的碧螺春甚至能用礦泉水或山泉水冷水泡開，這是碧螺春茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。
