瓜片，問(wèn)世于1905年前后，在大茶的采制技術(shù)基礎(chǔ)上，吸取蘭花茶、毛尖制造技術(shù)之精華，逐漸創(chuàng)制而成。因成品茶片狀而形似葵花籽，稱(chēng)為“瓜子片”，后漸改稱(chēng)“瓜片”。六安瓜片產(chǎn)制歷史雖不足百年，但就目前生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)精熟程度，為許多名茶所無(wú)法相比，那什么時(shí)間采摘呢？相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片采摘時(shí)間
六安瓜片采摘時(shí)間一般在4月，最佳采摘時(shí)間是在4月20日谷雨前后。當(dāng)?shù)谒钠~子長(zhǎng)出時(shí)，采茶人開(kāi)始輕輕摘下第二片葉子。
六安瓜片采制方法
1、摘茶等到“開(kāi)面”。即新梢長(zhǎng)到一芽三、四葉時(shí)開(kāi)面，葉片生長(zhǎng)基本成熟，內(nèi)含物豐富，成茶香氣高。
2、鮮葉要扳片，采摘回來(lái)的鮮葉，經(jīng)過(guò)攤涼、散熱、再進(jìn)行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開(kāi)，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我國(guó)綠茶初制工藝雖獨(dú)一無(wú)二，最為科學(xué)的一道工序。扳片的好處，既可以摘去葉片，分開(kāi)老嫩，除雜支劣，保持品質(zhì)純一衛(wèi)生，又可以通過(guò)扳片起萎作用，利于葉內(nèi)多酚類(lèi)化合物幾蛋白質(zhì)、醣類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高成茶滋味和香氣。
3、老嫩分開(kāi)炒，炒片分生鍋和熟鍋，每次投鮮葉一兩至二兩。生鍋高溫翻抖殺青，熟鍋低溫炒拍成形。
4、碳火拉老火。炒后的濕坯茶經(jīng)過(guò)毛火、小火、混堆、揀剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、顯霜、發(fā)香的關(guān)鍵工序，人稱(chēng)“一絕”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘時(shí)由兩人抬烘籠，上烘2—3秒種翻動(dòng)一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光沖天，熱浪滾滾，抬上抬下，以火攻茶”，成為一道引人入勝的景觀(guān)。
歷史名茶六安瓜片
六安生產(chǎn)茶葉，始于秦漢。唐宋年間，產(chǎn)茶量最大。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放后相當(dāng)一段時(shí)間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶。
六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》中稱(chēng)“六安州之片茶，為茶之極品”。六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年武夷茶罷貢后，到咸豐年間（1851-1861）貢茶制度終結(jié)，是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。
歷史名人喝六安瓜片的傳說(shuō)
一代皇后慈禧太后，每月方使享用六安瓜片14兩。
一代名將葉挺將軍，最?lèi)?ài)喝的茶是“六安瓜片”。他不僅自己愛(ài)品嘗，在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代周恩來(lái)第一次喝“六安瓜片”就是葉挺將軍送的。
一代偉人周恩來(lái)，不僅與葉挺將軍有一段“六安瓜片”的情結(jié)。在他病重辭世之前，還向喂茶的醫(yī)護(hù)人員說(shuō)：“我想喝點(diǎn)六安瓜片。”
美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格博士，作為美國(guó)前總統(tǒng)尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密訪(fǎng)華，為中美兩個(gè)大國(guó)建交打開(kāi)大門(mén)。回國(guó)前國(guó)家贈(zèng)送他一桶“六安瓜片”茶，作為禮品茶。
六安瓜片由來(lái)的美麗傳說(shuō)
據(jù)傳說(shuō)，一個(gè)名叫胡林的長(zhǎng)工和他的同伴，到深山老林尋找神茶，有一天，偶然在人跡罕至的崖石上看到了幾株奇異茶樹(shù)，胡林攀上險(xiǎn)崖，來(lái)到茶樹(shù)邊一看，發(fā)覺(jué)此茶葉是他幾十年來(lái)從未見(jiàn)到的好茶。心想采了這些茶回去，財(cái)主定會(huì)重賞。當(dāng)他摘下兩顆芽頭時(shí)，忽然，石洞一陣巨響，黑風(fēng)從洞里刮出，一只黑色的大編蝠朝他撲來(lái)，嚇得他雙手一伸摔下懸崖，命歸黃泉了。為了采到茶，財(cái)主親自帶了有武功的家丁，章著刀槍來(lái)到懸崖下，命家丁們爬上去，一定要?dú)⑺篮诰庲?，采到這種神茶。
先后派了三個(gè)家丁上懸崖，都在洞口被黑編蝠削下腦殼，喪失了性命，只好收兵，再作計(jì)較。深夜，財(cái)主睡不著，便起身來(lái)到后花園踱步。忽然，花叢中一團(tuán)白氣升起，化作一位仙姑，手持一束鮮花，來(lái)到財(cái)主面前說(shuō)："懸崖上洞里的編蝠是個(gè)妖精，刀槍不入，會(huì)呼風(fēng)喚雨，你不要再讓家丁去送死。明早可叫家丁到山上采鮮花，放在編蝠住的洞口，編蝠看到鮮花眼睛會(huì)瞎，聞到香氣定會(huì)自取滅亡，不過(guò)，這種茶只有為民辦事的人喝了才有益，否則，它就和普通茶一樣"。說(shuō)完，仙姑不見(jiàn)了。
天剛蒙蒙亮，財(cái)主將家丁召集訓(xùn)話(huà)，要他們到野外采摘鮮花。不久，家丁們都捧著一簇簇的鮮花回來(lái)了。財(cái)主按仙姑的指點(diǎn)，來(lái)到懸崖，架起云梯，將鮮花丟在洞口邊。編蝠精看見(jiàn)鮮花，眼睛頓時(shí)睜不開(kāi)了。聞到香味，喘不過(guò)氣來(lái)了，最后憋死在石洞中。采到神茶后，將茶芽放在碗中一泡，碗中浮起云霧，凝若一朵樣云，奇香撲鼻，財(cái)主欣喜高叫"神茶！神茶"！后來(lái)經(jīng)過(guò)精心加工，就成了聞名全國(guó)的六安瓜片。
驕陽(yáng)似火的夏天里，清清涼涼的綠茶自然是倍受追捧的，而六安瓜片是經(jīng)典綠茶之一，不僅是因?yàn)樗侵袊?guó)十大名茶之一，更是因?yàn)樗钠焚|(zhì)、功效，綠茶是六大茶類(lèi)中保存期限最短的一種，那么要怎么保存好六安瓜片呢?下面就為您揭秘六安瓜片的保存方法。
六安瓜片的產(chǎn)地
六安瓜片產(chǎn)于安徽省六安地區(qū)的齊山等地，其中以六安及下屬金寨縣和霍山縣兩縣所產(chǎn)的最佳。這種著名的綠茶片茶品種是中國(guó)十大名茶之一。
六安瓜片湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)等特有品質(zhì)。六安瓜片是所有綠茶當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的茶葉，因?yàn)槿侨~片茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉的光合作用時(shí)間長(zhǎng)，茶葉積蓄的養(yǎng)分多。正因?yàn)槿绱耍?ldquo;六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。
六安瓜片價(jià)格多少
從散茶上面來(lái)說(shuō)，六安瓜片茶葉價(jià)格表也是有很多級(jí)別的。一份價(jià)格一份貨，六安瓜片有機(jī)制和手工之分，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)：200到300元一斤算是大眾化的。400到600一斤的茶葉是中等以上的，如果是真正的蝙蝠洞六安瓜片茶葉基本上都要在1200元以上的。而且一般核心產(chǎn)區(qū)的茶葉都是手工炒制。
從品牌上面來(lái)說(shuō)。像有徽六、一笑堂等品牌，像這樣的六安瓜片茶葉價(jià)格表一般的都是在400元左右一盒，一盒也就是6兩左右。中等的是在800到1000一盒，一盒是在6兩左右。像好一點(diǎn)的都是在1000元以上一盒。像蝙蝠洞的六安瓜片都是在3000到5000一盒。
總之，六安瓜片的采制技術(shù)，與其他名茶不同。春茶于谷雨后開(kāi)園，新梢已形成“開(kāi)面”，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二、三葉為主。鮮葉采回后及時(shí)扳片，將嫩葉（未開(kāi)面）、老葉（已開(kāi)面）分離出來(lái)炒制瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”，作副產(chǎn)品處理。
