六安瓜片（又稱(chēng)片茶），為綠茶特種茶類(lèi)。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵，那怎么鑒別品質(zhì)呢？相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片品質(zhì)鑒別方法
1、干茶鑒別
觀其色：觀望六安瓜片干茶的顏色，色澤鐵青透翠的就是烘制到位的茶葉。
聞其香：聞六安瓜片干茶的香氣，如有燒板栗香味或幽香的為上乘。
嚼其味：拿一些六安瓜片干茶細(xì)嚼，如有頭苦尾甜、苦中透甜味覺(jué)，略用清爽甜潤(rùn)的感覺(jué)。
觀其形：看到六安瓜片干茶的片卷順直、粗細(xì)勻稱(chēng)的條形的就是炒功到位的茶葉。
2、泡茶鑒別
聞其香：鼻子靠近杯面，問(wèn)到悠悠的茶葉清香為極品茶葉。
觀其色：看到泡出的茶湯青湯透綠、清爽爽的，沒(méi)有一點(diǎn)的渾濁就是好茶。
品其味：慢喝兩口茶湯有微苦、清涼、絲絲的甜味就是好茶片。
觀其形：六安瓜片泡開(kāi)后，水發(fā)湯茶葉浮于上層，之后葉片自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底的就是真的好茶葉。
六安瓜片沖泡方法
1、備茶具清具
沖泡用玻璃杯，用75到85度的開(kāi)水，從杯的沿四壁倒進(jìn)，沖洗，溫潤(rùn)茶杯。
2、取茶沖泡
上投法：扒開(kāi)水倒進(jìn)玻璃杯，再放進(jìn)六安瓜片茶葉，蓋上杯蓋，泡50秒，讓茶葉伸展開(kāi)，香味散發(fā)就可以。
中投法：把少量開(kāi)水倒進(jìn)杯里，再放六安瓜片，搖動(dòng)茶杯，茶葉伸展開(kāi)，再加水到杯子的七分滿。
下投法：把六安瓜片放進(jìn)杯子里，倒入開(kāi)水，讓茶葉翻滾，茶葉西吸水散發(fā)香氣。
3、品飲
沖泡以后，就可以觀察茶葉的伸展姿態(tài)，聞聞茶香，再慢慢品嘗。
六安瓜片飲用注意事項(xiàng)
1、飲茶時(shí)候要心靜
如果飲茶時(shí)候，心情浮躁，品嘗不出茶的味道，要保持心靜，品茶也體現(xiàn)出品飲藝術(shù)。
2、沖泡水溫
沖泡的溫度在85度左右的沸水，這樣的溫度可以保持碧綠的茶湯色。
3、泡茶的茶具
泡茶可以選用玻璃杯沖泡，可以觀賞茶葉的沖泡過(guò)程。
六安瓜片的產(chǎn)地分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)
1、內(nèi)山瓜片產(chǎn)地：六安瓜片與武夷山正山小種紅茶一樣，也有內(nèi)山和外山的區(qū)別。內(nèi)山主要指金寨縣的齊山村響洪甸、鮮花嶺、龔店，裕安區(qū)以獨(dú)山;雙峰、龍門(mén)沖、石婆店鎮(zhèn)三岔村、沙家灣村，霍山縣的諸佛庵一帶。
2、外山瓜片產(chǎn)地：外山瓜片與外山小種一樣，被認(rèn)為不如內(nèi)山瓜片那么正宗。外山瓜片的產(chǎn)地主要在六安市裕安區(qū)的石板沖、石婆店街道半徑5公里范圍、獅子崗、駱家庵一帶。
六安瓜片采摘要求
六安瓜片的原料采摘是中國(guó)綠茶中獨(dú)一無(wú)二的，茶葉不追求嫩，而追求壯，采摘茶枝嫩梢上的壯葉制作而成，是我國(guó)綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。因此六安瓜片的葉片肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富。六安瓜片的茶葉呈單片，不帶梗芽，形狀如西瓜子，因此得名為六安瓜片。六安瓜片的干茶色澤寶綠，起潤(rùn)有霜，茶湯顏色澄明綠亮，回味悠長(zhǎng)。在夏季飲用六安瓜片，即可消暑解渴，又能清心明目、提神消乏。
六安瓜片茶保健功效
1、六安瓜片是所有綠茶當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的茶葉，因?yàn)槿侨~片茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉的光合作用時(shí)間長(zhǎng)，茶葉積蓄的養(yǎng)分多。
六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、六安瓜片抗菌
研究顯示，六安瓜片中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
3、六安瓜片降血脂
科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類(lèi)，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
4、六安瓜片瘦身減脂
六安瓜片含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5、六安瓜片防齲齒、清口臭
六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
6、六安瓜片防癌
六安瓜片對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。
7、六安瓜片美白及防紫外線作用
專(zhuān)家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，六安瓜片中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)能抗U-B所引發(fā)之皮膚癌。
8、六安瓜片可改善消化不良情況
近年的研究報(bào)告顯示，六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)六安瓜片減輕病況。
總之，想要鑒別六安瓜片品質(zhì)鑒別方式，大家首先要做的就是了解六安瓜片，且一定要在正規(guī)的地方選購(gòu)六安瓜片喔！
