六安瓜片主產(chǎn)地是革命老區(qū)原金寨縣和裕安區(qū)，兩地處于大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產(chǎn)的瓜片最為正宗，是瓜片中的極品。
六安瓜片的由來
相傳，麻埠附近的祝家樓財主與袁世凱是親戚，祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁世凱滿意。1905年前后，祝家為取悅袁世凱，不惜工本，雇傭當(dāng)?shù)刈钣薪?jīng)驗的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱麗，深得袁的贊賞。從此，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜愛，逐漸推廣發(fā)展成為全國名茶。
六安瓜片的制作方法
六安瓜片的采制技術(shù)，與其他名茶不同，茶葉取自茶枝嫩梢壯葉時，因此葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)豐富。春茶于谷雨后開園，這時新梢枝葉已“開面”，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二、三葉為主。鮮葉采回后及時扳片，將嫩葉（未開面）、老葉（已開面）分離出來炒制瓜片，而芽、莖梗和粗老葉等則炒制“針把子”，作副產(chǎn)品處理。采摘后，經(jīng)扳片、毛火、小火、老火四個工序精制而成。
六安瓜片的營養(yǎng)價值
1、六安瓜片的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。
2、茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。
3、茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
六安瓜片沖泡方法
1、茶具：飲用六安瓜片，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì)：泡六安瓜片的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)六安瓜片的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
