六安瓜片是我國的傳統(tǒng)名茶之一，由于其制作步驟不僅多還難度高，有“世界上最復(fù)雜的綠茶”之稱，如今市場魚龍混雜，大家在購買六安瓜片的時候，要注意分辨其品質(zhì)的好壞，因此，下面小編就給大家介紹一下優(yōu)質(zhì)六安瓜片喝起來什么味道吧！
六安瓜片品質(zhì)特征
1、顏色
好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩、色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。但是如果是有青草味的則說明火候還是不夠。
3、嚼味
如果你嚼的這個六安瓜片是開始苦后來甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、形狀
六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長短差不多、粗細也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。但是茶若是參差不齊的基本上可以判定也不會是太好的六安瓜片。
5、茶湯
靠近茶杯口，可以聞到悠悠的茶葉香味，香氣越濃越好，其次是觀察它的顏色，好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的，不會摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時候，如果是好茶，你會感覺有著淡淡的苦味，但是也帶著一絲絲清涼。
六安瓜片的沖泡方法
準(zhǔn)備茶具：200ML玻璃杯、80度的開水、5g的六安瓜片，六安瓜片的沖泡方法：先用少量的熱水把玻璃杯燙過，然后放入六安瓜片。接著可以輕輕地晃動杯子，讓六安瓜片在微溫的環(huán)境下蘇醒一下。最后用80度左右已經(jīng)冷卻過的沸水倒入玻璃杯中，一杯可口的六安瓜片就泡好了。
六安瓜片的沖泡方法可先用少許的水溫潤茶葉，當(dāng)然水溫一般在80℃左右，因為春茶的葉比較嫩，如果用100℃來沖泡就會使茶葉受損，茶湯變黃，味道也就成了苦澀味，“搖香”能使茶葉香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內(nèi)含物充分溶解到茶湯里。而且沖泡時水溫控制在80度左右最佳，溫度不宜過高。
六安瓜片屬于綠茶
六安瓜片，為綠茶特種茶類。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片制作工藝
1、采制
?。?）、采摘
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，俗稱“開面”采，此時葉片生長基本成熟。
?。?）、扳片
六安瓜片由單片葉所制，所以采摘回來的鮮葉，經(jīng)過攤涼、散熱、要進行手工扳片，此工藝在我國綠茶初制工藝獨一無二。
將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”。
2、炒制
與其他綠茶不同，瓜片殺青分為生鍋和熟鍋，兩鍋連用，先炒生鍋后炒熟鍋。
生鍋溫度稍高，達100℃以上，起殺青作用，即破壞鮮葉中的酶，使葉綠素更多、更完整地保留下來。用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1～2分鐘，炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋。熟鍋溫度為90℃，以整形炒干為主，邊炒邊拍，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，以利葉片成片型，出鍋時含水量不能超過30%。
3、烘制
?。?）、毛火
即“拉毛火”。烘焙的燃料要選擇最好的栗炭，不能有煙氣。
（2）、揀片
即毛火攤涼后，揀去老片，黃葉，焦葉，雜質(zhì)。
?。?）、小火
小火在毛火后一天進行，此時烘頂溫度最高已達到120℃，茶師不停地翻攤茶葉，直到茶葉飄出清香味。
?。?）、回水
小火后，需把茶葉放入竹簍中停放3～5天。使葉脈中難散失的水分均勻分布在茶葉中，有利于下一步繼續(xù)烘焙。
（5）、老火
拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是極為關(guān)鍵的一步，它直接決定茶葉的香氣、色澤、定型、斷碎度和上霜度。
總的來說，六安瓜片，為綠茶特種茶類，去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀，是一種品質(zhì)很高的茶葉！
