都勻毛尖，屬于綠茶，綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)，那要怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！
都勻毛尖保存技巧
1、防潮
都勻毛尖茶葉中的含水量不宜超過5%。長期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解。茶葉的色、香、味等都會(huì)發(fā)生變化。尤其在較高的溫度下。變質(zhì)的速度更會(huì)加快。
2、防氧化
都勻毛尖茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下。氧氣過多同樣將會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。
3、避光
由于都勻毛尖茶葉中含有葉綠素等物。因此包裝茶葉時(shí)。必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外。紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。
4、密封
都勻毛尖茶葉的香味極易散失。必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外。茶葉極易吸收外界的異味。使茶葉的香味受到感染。因此。由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。
都勻毛尖儲(chǔ)存方式
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋。材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好。不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出。如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳。以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外。將買回來的茶分袋包裝。密封后裝置于冰箱內(nèi)。然后分批沖泡。以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)。延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
2、金屬罐貯存法
如果是新買的罐子。或原先存放過其它物品留有味道的罐子。可先用少許茶末置于罐內(nèi)。蓋上蓋子。上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄。以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐。簡便而實(shí)用。如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后。再置入罐內(nèi)蓋上蓋子。以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處。不要放在陽光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方。如此。鐵罐才不易生銹。亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密。對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
3、低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度以下。也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉。但要注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者。冷藏溫度以維持0~5度C最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者。以冷凍(-10至-18度C)較佳。
都勻毛尖的保質(zhì)期
通常。密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月~24個(gè)月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短。因?yàn)樯⒀b擺放在外的過程會(huì)吸潮、吸異味。這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味。也更容易變質(zhì)。不過像都勻毛尖這樣的綠茶。建議還是盡快品飲；即使保存的話。保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。
優(yōu)質(zhì)都勻毛尖的特征
都勻毛尖的茶湯色澤碧綠，葉底柔嫩，這些都是綠茶的特征。都勻毛尖茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，常飲都勻毛尖茶有清熱涼血、延緩衰老、消脂減肥等功效。
綠茶因茶色澤翠綠，香氣濃郁，茶感甘醇爽口，因此具有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的美稱。
綠茶中因含氨基酸、茶多酚、葉綠素、維生素C等成分相比其它茶葉多，營養(yǎng)又豐富。所以功能顯著，深受人們喜愛。
