宋文型在碑序中說：“庚子歲（即清乾隆45年，1780年）余守勻疆，兼理廠務(wù)茶園一局，中在間有西岳王之廟，奉為本廠之神”，“爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修”，希望“鎮(zhèn)彼西方，維茲廠局”以求“上裕國課，下佐工商”，那等級有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
都勻毛尖的品級分類
1、明前茶
清明節(jié)前采制的都勻毛尖茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢。幾乎100%嫩芽頭。是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮，泡上的條形。
2、谷雨茶
谷雨前采制的都勻毛尖茶。春季溫度適中。雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放。一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對都勻毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。
3、春尾茶
春天末期前采制的都勻毛尖茶。經(jīng)常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的；因為一個冬天的精華都體現(xiàn)在這個時候。實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經(jīng)成熟。條形雖然不能和明前、谷雨相比。但是絕對耐泡好喝。價位相對比較便宜。這種茶適合大眾人群。
4、夏茶
夏天采制的都勻毛尖茶：隨著溫度升高。雨水充足。茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的；葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃。味道微苦。耐泡。主要適合對茶葉需求比較大的飯店。茶館等。因為它便宜。喜歡喝濃茶的朋友這個其實挺不錯的。
都勻毛尖采摘要求
都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
都勻毛尖茶選用當?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內(nèi)含成份豐富。優(yōu)良的芽梢，為形成毛尖茶的品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
都勻毛尖制作工藝
1、殺青：鍋溫120--140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
2、揉捻：揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉(zhuǎn)入搓團提毫工序。
3、搓團提毫：鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒于，反復(fù)數(shù)次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結(jié)合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
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