都勻毛尖是綠茶的名優(yōu)品之一，早在清朝乾隆年間它就開始行銷各地。
都勻毛尖原名叫著“魚鉤茶”，而之所以有毛尖之名，是因為其外形凸顯“尖”與“毛”的奇特手法，所以才有了毛主席親自賜名。
都勻毛尖的品質(zhì)特征
都勻毛尖的采摘要求極為苛刻，每年“清明”前采摘茶樹頭道芽頭，選一芽一葉初展，俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，講究“火中取寶”、“一氣呵成”。制成的毛尖茶翠綠滋潤，毫毛滿布，緊細卷曲，有一種特別的清香氣，飲后生津口爽，余味悠長。
都勻毛尖的等級特征
1、明前茶
清明節(jié)前采制的都勻毛尖茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭。
2、谷雨茶
谷雨前采制的都勻毛尖茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對都勻毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。
3、春尾茶
春天末期前采制的都勻毛尖茶。經(jīng)常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的。因為一個冬天的精華都體現(xiàn)在這個時候。實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經(jīng)成熟，條形雖然不能和明前、谷雨相比，但是絕對耐泡好喝，價位相對比較便宜，這種茶適合大眾人群。
4、夏茶
夏天采制的都勻毛尖茶：隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的。葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡，主要適合對茶葉需求比較大的飯店，茶館等，因為它便宜，喜歡喝濃茶的朋友這個其實挺不錯的。
都勻毛尖的功效
都勻毛尖的功效與作用非常多，因為都勻毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。所以常飲都勻毛尖，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用
都勻毛尖如何喝
1、水質(zhì)
平時想品嘗到都勻毛尖的真正滋味，在沖泡都勻毛尖時，水的選擇十分重要，因為水質(zhì)的好壞，對茶湯的影響特別明顯，如果水質(zhì)過硬，沖泡出的茶湯色澤暗黃味道特別大，會有嚴重的苦澀味。，所以說，平時沖泡都勻毛尖，一定要使用天然的礦泉水，如果沒有，則可以使用家中的純凈水，一定不能使用水質(zhì)偏硬的自來水。
2、水溫
沖泡都勻毛尖，而使水的溫度一定要正確掌握，它是一種口感比較鮮嫩的茶葉，平時沖泡時水溫不能過高，水的溫度應該掌握在85到92度之間，而且燒水的時候不能用大火猛燒，應該用中小火慢慢把水煮沸，然后再讓它冷卻到相應的溫度，才能用來泡茶。
3、茶具
平時沖泡都勻毛尖，不單要品嘗它的誘人滋味，還可以觀察它在水中的曼妙身姿，為了便于大家賞茶，平時沖泡都勻毛尖時，一定要選擇透明的玻璃茶具，這樣在沖水以后，可以發(fā)現(xiàn)毛尖的茶葉，沖向水面，懸空直立，然后再慢慢下沉，那種情形有一種難以言表的美妙。
4、泡茶
沖泡都勻毛尖時，可以先用溫水把茶具溫熱，然后再把茶葉放入到茶杯的底部，把開水沿著杯子壁，慢慢注入茶杯中，第一次注水可以到杯子容量的1/3，這時要輕輕晃動茶杯，讓茶葉充分與開水接觸，使茶葉溫潤，這時茶香就能慢慢散發(fā)出來，兩分鐘以后等茶葉伸展開，再次注水直接把茶杯注滿，一分鐘以后出湯，這時就可以用心品茶了。
