都勻毛尖茶產(chǎn)地為：貴州省都勻市;都勻毛尖茶鮮葉產(chǎn)地為：貴州省都勻市境內(nèi)。
都勻毛尖鮮葉等級(jí)及質(zhì)量要求
a)特級(jí)：一芽一葉初展;b)一級(jí)：一芽一葉半開展;c)二級(jí)：一芽葉一葉開展。
都勻毛尖質(zhì)量要求
鮮葉長度不大于2.5cm,葉柄長度不大于2mm,芽葉完整，葉色淡綠或深綠，葉質(zhì)鮮嫩，葉質(zhì)鮮嫩，均勻潔凈，含水率不低于72%,無機(jī)械損傷，無病蟲害斑點(diǎn)，無魚葉鱗片，無紫紅芽葉。
都勻毛尖選購方法
1、聞茶香
用雙手捧起一把毛尖茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣，一是看是否具有熟板栗的香氣，二是辨別香氣的高低，三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。
2、觀色澤
用手抓一把毛尖茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)，凡色澤勻整、嫩度高、條索緊實(shí)、粗細(xì)一致、碎末茶少的是上乘茶葉。
3、嗅香氣
毛尖茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看湯色
一般在茶葉沖泡3～5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行，凡屬上乘的毛尖茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并清而不濁，明亮澄澈。
5、嘗味道
毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶，如果平淡澀口，多為粗老茶。
6、評(píng)葉底
評(píng)判毛尖茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無別的東西摻雜。
都勻毛尖茶有降低血壓、凈化人體機(jī)能、防癌抗癌的功效，長期飲用對(duì)身體健康有益。
1、降低血壓
都勻毛尖茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對(duì)松弛血管壁的效應(yīng)更顯著;大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達(dá)到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。
茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對(duì)人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。能促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。
2、凈化人體機(jī)能
都勻毛尖茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對(duì)脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對(duì)含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用，具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時(shí)還對(duì)胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
3、防癌抗癌
都勻毛尖茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用，故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應(yīng);茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細(xì)胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對(duì)胃腺癌細(xì)胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強(qiáng)。
