黔南布依族苗族自治州地處中國(guó)貴州省南部，和廣西壯族自治區(qū)鄰接。州政府駐地在都勻市，面積為2.62萬(wàn)平方公里。1990年時(shí)，人口已達(dá)327.98萬(wàn)，其中有173.10萬(wàn)是布依、苗、水、侗、瑤、回、彝、壯、土家、仡佬等少數(shù)民族。黔南布依族苗族自治州于1956年建立，地形主要是山地高原，有苗嶺橫貫全境內(nèi)。
境內(nèi)流經(jīng)的河流有紅水河、都柳江，多峰林、溶洞及伏流，氣候?qū)儆趤啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候。黔南布依族苗族自治州境內(nèi)有羨塘燕子洞、穿洞河瀑布、鄧恩銘烈士故居、茂蘭喀斯特森林保護(hù)區(qū)、冠山紫官洞、福泉石林、福泉古城遺址、九阡水族起義關(guān)卡遺址、都江古城垣等名勝古跡。色綠翠，香氣清高，味道鮮濃，葉底嫩綠明亮勻整。有詩(shī)贊美都勻毛尖：“雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清鮮味，心曠神恰似神仙！”
都勻毛尖屬于什么茶
都勻毛尖也稱“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”，是貴州南部三大名茶之一。根據(jù)1925年《都勻縣志稿》記載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)水菁者尤佳，以有密林防護(hù)也。1915年，巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。輸銷邊粵各縣，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)，惜產(chǎn)少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細(xì)者日毛尖茶”。可見(jiàn)，都勻縣志對(duì)毛尖茶的產(chǎn)地、采摘時(shí)間、產(chǎn)品品質(zhì)以及產(chǎn)銷情況都有簡(jiǎn)明的記述。
都勻毛尖飲用步驟
1、取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、壁注入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，不過(guò)恰是聞香最好的時(shí)間。
3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。開(kāi)始品飲。
4、待茶湯還剩三分之一左右時(shí)，再續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。
都勻毛尖品飲方法
都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出“魚(yú)鉤茶”“雀舌茶”已列為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開(kāi)的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。
在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。
用水：純凈水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升
茶量：3～4克
瀹法：下投
一水：85～90度，1分鐘，留根1/3續(xù)水；
二水：85度以上，1分鐘以上，留根1/3續(xù)水；
三水：85度以上，1分鐘以上，留根續(xù)水。
余水：85度以上，泡時(shí)隨感，留根隨意續(xù)水。
都勻毛尖鑒別方式
1、外形
都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣，而且外形不符。
2、湯色
都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無(wú)存。
