都勻毛尖，干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯，當(dāng)然的，功效也是很多的，那什么時(shí)候采摘呢？相關(guān)的介紹如下！
都勻毛尖採(cǎi)摘時(shí)間
都勻毛尖采制一般在清明時(shí)節(jié)前后左右。這時(shí)的葉子細(xì)微短薄，蔥綠勻齊，制出去的都勻毛尖質(zhì)量最好是。都勻毛尖鮮葉的採(cǎi)摘規(guī)范為絕品為獨(dú)芽，特等為一芽一葉初展，一級(jí)為一芽一葉半進(jìn)行，二級(jí)為一芽一葉進(jìn)行。
都勻毛尖手工制作方式
1、採(cǎi)摘
采回的都勻毛尖芽葉務(wù)必歷經(jīng)用心揀剔，去除不符合規(guī)定的魚(yú)葉、葉子及殘?jiān)任?。攤?–2鐘頭，表層水蒸發(fā)整潔就可以炮制。炮制加工工藝分茶葉殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干躁四道工藝流程。都勻毛尖茶炮制，全靠一雙方法嫻熟的手在鍋內(nèi)炮制，一氣呵成。
2、茶葉殺青
鍋溫120–140℃，投葉量500—700克，以抖主導(dǎo)，抖悶融合，選用兩手煸炒的手式。保證抖得散，翻得勻，殺得透。當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，芳香表露，減少鍋溫進(jìn)到揉捻工藝流程。
3、揉捻
揉時(shí)間、用勁重，是都勻毛尖茶揉捻的特性，是產(chǎn)生毛尖茶葉味濃的要素之一。鍋溫維持70℃上下，用單把揉的技巧，將荼葉上下推搓成條，作用力推揉，做到體細(xì)胞粉碎充足的目地，當(dāng)達(dá)五成干時(shí)即轉(zhuǎn)到搓團(tuán)提毫工藝流程。
4、搓團(tuán)提毫
鍋溫50–60℃，將荼葉握在掌上雙手合十旋搓，揉成茶團(tuán)，抖散炒于，不斷多次至七成水分含量，改成兩手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒融合，搓至白毫堅(jiān)起，荼葉約八成至九成干時(shí)，減少鍋溫(50℃下列)，將荼葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時(shí)作輕便煸炒姿勢(shì)，使荼葉內(nèi)外水分含量一致，提高香味。
都勻毛尖機(jī)械加工制造方式
1、篩選
將採(cǎi)摘的鮮葉按不一樣的種類(lèi)、不一樣級(jí)別、不一樣的採(cǎi)摘時(shí)間開(kāi)展歸類(lèi)分等，去除臟東西，各自攤放。
2、攤放
將挑選后的都勻毛尖鮮葉，先后攤在自然通風(fēng)、清潔的竹制品簸箕籃上，薄厚宜（5～10）cm，降水葉或水分含量高的鮮葉宜薄攤，大晴天葉或下午、中午選用的鮮葉宜厚攤，每過(guò)1h上下輕翻一次，房間內(nèi)溫度在25℃下列，防自然光直射。攤放時(shí)間依據(jù)鮮葉級(jí)別操縱在（2～6）h為宜，攤放待青氣流失，葉變質(zhì)軟，鮮葉失水流量10%上下時(shí)便能付制，當(dāng)日的鮮葉理應(yīng)天制做結(jié)束。
3、茶葉殺青
機(jī)械設(shè)備茶葉殺青宜選用適制知名綠茶葉的滾桶殺青機(jī)，應(yīng)用時(shí)，引燃灶火后即需開(kāi)機(jī)運(yùn)行，使轉(zhuǎn)筒勻稱遇熱，待筒內(nèi)有小量火花顫動(dòng)就可以。啟動(dòng)輸送皮帶送葉，依據(jù)溫度標(biāo)示開(kāi)展投葉，不一樣級(jí)別的鮮葉或水分含量不一樣的鮮葉規(guī)定溫度不一，進(jìn)葉口溫度宜操縱在（120～130）℃，可根據(jù)殺青機(jī)輸送皮帶上的勻葉器來(lái)操縱投葉量，從鮮葉資金投入至出葉約1.5～2min。茶葉殺青葉水分含量操縱在60%上下，茶葉殺青適當(dāng)?shù)臉?biāo)示是茶葉的顏色暗綠，手捏葉質(zhì)綿軟，略微黏性，握緊結(jié)團(tuán)，略微延展性，青氣消退，有點(diǎn)茶韻。
4、揉捻
機(jī)械設(shè)備揉捻宜應(yīng)用適制知名綠茶葉的揉捻機(jī)，茶葉殺青葉適度攤涼，宜冷揉。投葉量視原材料的嫩度及型號(hào)而定。揉捻時(shí)間高端茶操縱在（10～15）min，中低端茶操縱在（20～25）min。依據(jù)葉質(zhì)老嫩適度充壓，應(yīng)做到揉捻葉表層粘有茶汁，用手握著后有粘濕的覺(jué)得。
5、解塊
機(jī)械設(shè)備解塊宜應(yīng)用適制知名綠茶葉的荼葉解塊機(jī)，將揉捻成坨的葉團(tuán)散伙。
6、理?xiàng)l
工業(yè)設(shè)備宜應(yīng)用適制知名條型綠茶葉的理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間不適合太長(zhǎng)，溫度操縱在（90～100）℃，投葉量不適合過(guò)多，以投葉量（0.5～0.75）kg、時(shí)間為5min上下為宜。
7、初烘
工業(yè)設(shè)備宜應(yīng)用適制知名綠茶葉的網(wǎng)積放式或鏈平板式連續(xù)烘干機(jī)，依據(jù)荼葉質(zhì)量，初烘溫度進(jìn)氣口宜操縱在（120～130）℃，時(shí)間（10～15）min，水分含量在（15～20）%為宜。
8、攤涼
將初烘后的荼葉，放置房間內(nèi)立即充足攤涼4h之上。
9、復(fù)烘
復(fù)烘仍在烘干設(shè)備中開(kāi)展，溫度以（90～100）℃為宜，水分含量在6%下列。
都勻毛尖產(chǎn)地地形地貌
1、原產(chǎn)地遍布
都勻毛尖關(guān)鍵原產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，這兒峽谷波動(dòng)，海拔高度公里，大峽谷溪水，樹(shù)木蒼郁，云霧繚繞籠罩著，冬無(wú)寒冷，夏無(wú)炎熱，四季怡人，年平均溫度為16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤層濃厚，土壤層松散潮濕，土層是酸堿性或微酸堿性，含有很多的鐵制和聚磷酸鹽，這種獨(dú)特的當(dāng)然、標(biāo)準(zhǔn)不但適合油茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，并且也產(chǎn)生了都勻毛尖的與眾不同設(shè)計(jì)風(fēng)格，歸屬于貴州省知名綠茶葉。
2、原產(chǎn)地詳細(xì)介紹
都勻、貴州省、全是都勻毛尖的關(guān)鍵原產(chǎn)地。都勻，貴州省南邊政冶、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化藝術(shù)的管理中心。都勻市占地面積2274平方千米，人口總數(shù)為五十萬(wàn)，有布依、苗、水、瑤等33個(gè)少數(shù)名族，占人口總數(shù)的67.08%。市轄一個(gè)省部級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)、五個(gè)服務(wù)處、10個(gè)鎮(zhèn)、八個(gè)鄉(xiāng)（在其中有三個(gè)魚(yú)缸水族箱基層民主鄉(xiāng)）。城市建成區(qū)占地面積為23.8平方千米，城區(qū)人口數(shù)量27萬(wàn)（含外來(lái)人口）。
喝都勻毛尖的好處
都勻毛尖，中國(guó)十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。
注意：
明前的都勻毛尖品質(zhì)是非常好的，但價(jià)格也是很高的，因此選謹(jǐn)慎選購(gòu)！
