眾所周知，綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青、酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征，下面小編就給大家介紹一下恩施玉露的品質(zhì)特征吧！
恩施玉露的品質(zhì)特征
恩施玉露選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。
恩施玉露的制作特征
恩施玉露茶是我國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
恩施玉露的產(chǎn)地特征
恩施地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，恩施玉露茶園更是以青山翠壑作伴，與清風(fēng)云霧為侶，在爛石礫壤扎根，長(zhǎng)期的交通不便與人為保護(hù)，茶園終年樹木蔥蘢，云霧繚繞，加上豐厚的腐殖土與眾多風(fēng)化石，茶葉便自然長(zhǎng)的汁滿葉厚。
恩施也是我國極少數(shù)的硒元素高富集區(qū)之一，有“世界硒都”之稱。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，恩施玉露干茶含硒3.47mg/kg，茶湯含硒0.01～0.52mg/kg。硒元素是人體必需的微量元素，已被世界衛(wèi)生組織(WHO)和中華醫(yī)學(xué)會(huì)定為重要的微量營(yíng)養(yǎng)保健元素。中國72%的地域缺硒，正常來說，中國成年人每日食物外需補(bǔ)硒25微克以上，大眾對(duì)硒元素重要性的認(rèn)識(shí)在逐步加深，而堅(jiān)持每天飲用恩施玉露，可有效補(bǔ)充人體所需硒元素，飲茶補(bǔ)硒，“魚與熊掌兼得”。
恩施玉露的沖泡技巧
沖泡恩施玉露茶一定要掌握其特點(diǎn)，通過好的手法把其特點(diǎn)表現(xiàn)出來，因恩施玉露茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯混濁香氣黯淡。極品茶葉用涼水都很容易泡出茶的滋味，所以恩施玉露茶用涼水泡好也適宜。
沖泡茶葉時(shí)，第一次注水入壺隨即又倒掉，這短暫的過程被稱為“溫潤(rùn)泡”。第一道水澆下去，為的是讓緊壓卷曲的茶舒展開來，算是熱身了。而茶葉在制作、運(yùn)輸環(huán)節(jié)上難免沾染塵垢，混有雜質(zhì)，通過溫潤(rùn)泡，也洗去了這些塵埃。溫潤(rùn)泡，茶由此會(huì)變得柔和。初之生澀，剛烈，如風(fēng)霜，被溫?zé)嶂ぐl(fā)后，茶顯露出溫潤(rùn)樣貌。
沖泡后的恩施玉露復(fù)展如生，婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，如玉下落，這和茶道精神是多么的契合呀，靜中含動(dòng)，弱中有強(qiáng)，貧乏而富有，不足而圓滿，讓我們?cè)谄降瓕庫o的心境下去品一杯恩施玉露茶，去追尋那簡(jiǎn)單、純樸、本真、自然的味道。
恩施玉露所獲榮譽(yù)
恩施玉露是中國一支歷史文化名茶，清康熙年起，恩施芭蕉一帶“玉香”茶葉生產(chǎn)興盛，因其干茶翠綠、茶湯青綠、葉底嫩綠，稱這支蒸青茶為“玉綠”。1936年，湖北民生公司管茶官楊潤(rùn)之到恩施，進(jìn)一步改進(jìn)玉綠茶制作工藝，外形緊細(xì)挺直，形似松針，因在恩施方言發(fā)音中，“露”與“綠”同聲同韻，均讀“露”音，所以玉綠被記載為玉露。1965年，恩施玉露列入“中國十大名茶”；2008年，湖北省人民政府認(rèn)定為“湖北第一名茶”；2018年，“習(xí)莫”東湖茶敘中被兩國領(lǐng)導(dǎo)人共同品嘗；何以香滿天下，百年歷史？習(xí)莫東湖茶敘用茶長(zhǎng)齡1299莊園系列。
2016年，該公司在沐撫辦事處建起恩施硒茶生態(tài)園。該園區(qū)位于恩施市沐撫辦事處木貢村七渡，是恩施大峽谷景區(qū)重要的人文景觀，交通便利，停車方便，可同時(shí)接待1000余人，是游客休閑、觀光、養(yǎng)生的理想之地。該園由有機(jī)硒茶茶園、硒茶館、國家級(jí)非遺恩施玉露傳承基地、硒知識(shí)科普廳、名優(yōu)硒茶產(chǎn)品展廳等部分組成，展示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的硒茶文化和養(yǎng)生文化，游客可免費(fèi)品茶、享受美食，感受恩施土、苗特色文化和民俗文化?，F(xiàn)在，越來越多的人將目光投向了玉露茶葉，而玉露也不負(fù)眾望地成了恩施的一張歷史名片。
