恩施玉露茶，是我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。
早在清朝時(shí)期，恩施玉露就與西湖龍井、黃山毛峰一并被列為清代名茶。上世紀(jì)60年代，入選中國十大名茶。恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。
到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時(shí)期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚(yáng)于世。
恩施玉露的產(chǎn)地在哪里
恩施玉露產(chǎn)于世界硒都——湖北恩施，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。日本仿效我國的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。
湖北省恩施市東郊，巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián)，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要產(chǎn)地五峰山。這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山下為滔滔清江環(huán)抱；山坡緩園，峪地平闊，砂質(zhì)壤土，深厚肥沃，良好的生態(tài)環(huán)境，不但促進(jìn)了茶樹健壯生長，而且茶樹代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
恩施玉露的飲用方式
沖泡恩施玉露水溫較其他綠茶低，一般85度即可，日本的高端玉露茶有的沖泡水溫都才50度，切記不要用開水沖泡。茶具用普通玻璃杯即可，不宜用壺，蓋碗悶泡。只有用低一點(diǎn)的水溫泡出的玉露才會清湯綠水，清香悠長，沸水會燙黃芽葉，而且茶不香。葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異。沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯混濁香氣黯淡。
恩施玉露的營養(yǎng)價(jià)值
恩施玉露含茶青中的含硒量在0.03—4.1mg，成茶中硒的含量在0.08—0.12mg，各種各樣茶系中絕大部分硒含量在0.1mg下列。以整棵油茶樹來講：硒含量老葉>嫩芽，老枝>枝條，果核>種子，葉子>枝條，土里部>地下邊。恩施玉露含硒量適度，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究室剖析，干茶含硒3.47mg/公斤，湯色含硒0.01—0.52mg/公斤，合乎富硒茶0.3—5.0ppm的人們消費(fèi)規(guī)定。
恩施玉露2杯茶(30ml)抗氧化性工作能力等于：225ml紅酒、7杯果汁、12杯葡萄酒、5只(750克)圓蔥、六只(600克)iPhone。具備抗氧化性功效、提升免疫性、降血脂、預(yù)防糖尿病、防、除菌抗病毒藥、降血脂、預(yù)防肝癌、防癌抗突然變化等作用。
