綠茶可以吃是不是

 

　　1、茶多酚

 

　　是茶葉中的多酚類化物質(zhì)的總稱，其主要作用是抗氧化。

 

　　2、糖類

 

　　茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖，也有蔗糖、麥芽糖等雙糖。

 

　　3、蛋白質(zhì)

 

　　含量約20%。但基本不溶于茶湯。

 

　　4、生物堿

 

　　包括茶堿、可可堿、咖啡因。

 

　　5、維生素

 

　　維生素是機體維持正常代謝功能所必需的一種物質(zhì)，茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。

 

　　6、氨基酸

 

　　含量不高但種類很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，決定茶湯的鮮爽度。
 

　　7、礦物質(zhì)

 

　　綠茶中含有大量的維生素C，維生素C本身就有很好的美白功效，它含有豐富的維生素C，具有防止皮膚老化、清除肌膚不潔物的功能。茶氨酸、中和游離子、能抗氧化，所以什么黑斑、皺紋、雀斑，遇到綠茶統(tǒng)統(tǒng)消失.

 

 

　　綠茶富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。而三酸甘油酯解脂酶和活化蛋白質(zhì)激酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。喝綠茶也可保持口齒清香，防輻射.

 

 

　　綠茶里面所含的咖啡因。如果吸收咖啡因到一定量，你身體里的器官就會興奮起來，非常有活力地進行工作，讓你頭腦清新、思維靈活。

 

 

　　綠茶中的茶多酚能抑制血液中的膽固醇的過多形成，獨特的殺菌功效還能有效防止食物中毒。

 

 

　　1、夏季

 

　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，非常適合夏天喝，夏季比較炎熱，喝綠茶正好可以取其苦寒之性，消暑解熱，生津止渴。

 

　　2、飯后一小時、睡前兩小時喝茶好

 

　　綠茶中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，從而達到收斂的作用，使得腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內(nèi)的滯留時間，進而導(dǎo)致大便干燥。所以，飯后一小時，睡前兩小時喝茶好，可以幫助消化和補充水分。

 

 

　　1、形狀：包括茶葉之粗細，長短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，暨清潔，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項。綠茶之形狀隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰則以細長而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以細長如針，而不彎曲者為上。珠茶則以渾圓似珠，且甚細小者為上。自形狀方面又可鑒定茶葉之來路。來路自以原產(chǎn)地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴。但僅由形狀，尚不能絕對決定來路之正確性，必須兼看香味之特質(zhì)，方不致錯誤也。

 

　　2、色澤：包括茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項。綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上?？傊?，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點者，均為劣品。尤須注意者，即茶條之彎曲部位亦須均勻適度，方為上品。鑒定形狀與色澤時，須將茶翻拌均勻，上下多看，并使光線分別自身前后來以對照之，兩盤茶葉，亦須隨時交換其位置以比較之。

 

　　3、香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香?？傊?，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。

 

　　4、滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣味諸項。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。有些綠茶‘雖微帶苦澀‘但亦須苦而回甘方佳，其有青草煙臭酸腐霉焦滋味?；蚩嘀芈樯啻毯碚撸巧掀?。鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉(zhuǎn)動，使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。

　　5、水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品。但有時為適應(yīng)消費者之需要，水色要黃而不青者，則又當(dāng)別論。鑒定水色時，須不時將杯略予傾斜，注意其有無游離物等。

 

　　6、葉底：包括色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩，卷縮或展開‘及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色?？傊?，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻凈，色澤鮮明，葉葉展開者為上。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，卷縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。

 

　　7、其它：關(guān)于干燥程度。用手撫之刺手，即為已干之明證，如用手指捺之即碎，茶梗折之即斷，則更為明確。再觀其色澤，如色澤均勻，即彎曲部分亦呈灰白色，則干燥業(yè)已完好。倘撫之柔軟而不刺手，則含水量必多，如用機械分析之，則含水量當(dāng)更明確矣。關(guān)于身骨輕重，可置于手上比較之，關(guān)于下盤之鑒定，可翻閱茶盤之底下或用篩篩之，或揀剔其青片茶梗以衡之。至于來路之識別，則須詳細觀察其形狀色澤香味水色葉底，注意其特質(zhì)非有特殊經(jīng)驗不為功。

 

　　8、著色與噴糊：外銷綠茶精制后之銷北非者須加色。不過毛茶總以不著色為宜，著色茶之梗片很不自然，色亦枯潤，泡水時，水面有油光或浮游物，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖，用手指搓揉，葉底亦有色質(zhì)痕跡。噴糊之茶，色死枯而無允澤，置掌上哈氣，再用另一手掌壓之，則附著掌上。如用擴大鏡觀之，則有粒粒淀粉，水色混濁不清，色膩，水面有粘性及泡沫，葉底多破碎而粗老，且極易發(fā)餿而有臭味。

 

　　9、劣變茶：霉變茶色呆滯，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易展開。酸變茶，味淡薄，香氣低，香與味均有酸味，葉底呈敗紫色。焦變茶香與味均有焦味，葉底破裂，且起泡有斑點，味苦多沉淀，煙味茶嗅之有煙臭，食之刺喉，令人欲咳。陳茶色枯不潤，有陳氣，水色黃濁，泡水不易展開?；佚埐枭鵁o光，且極輕，嚼之淡而無味，且不苦澀，泡水時展開甚快。酦酵茶香味均不正，水色黃濁或紅變，葉底紅變。餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁。

 

　　10、假茶與攙什：茶價高昂時，有不肖之徒，攙以冬青，柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或攙以泥沙等雜質(zhì)。假茶梗方而扁，長短不一，條索軟硬不一，色澤，形狀，香味均不同，泡水展開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗，葉脈不隆起，用手搓之立破，燥澀而無茸毛。攙什泥沙之茶，色灰暗而無光，放手中覺較沉重，用力壓之，則有砂砂聲，水色渾濁，沉淀甚多，葉底搓如細砂作響。

 

　　綜上所述，綠茶含有茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等成份，因此對抗衰老、抗癌、抑制疾病、利尿解乏、美容護膚、護齒明目、清心除煩等都有極佳的效果。道家認(rèn)為：茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)。