綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多，那什么時候采摘呢？相關的介紹如下！
綠茶的采摘時間
1、宜賓早茶
產(chǎn)區(qū)：西南茶區(qū)-四川
預計上市時間：2月下旬，目前已經(jīng)上市
宜賓早茶的上市時間要比江浙一帶的綠茶早二三十天，真可謂是春天的第一個使者。宜賓早茶整齊扁平，嫩綠潤澤，滋味清滑滋潤，飲后齒頰留香，著急嘗鮮的朋友現(xiàn)在就可以喝到了！
2、西湖龍井
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-浙江
預計上市時間：早生種3月上旬即可采制，中生種、晚生種上市時間要到3月中下旬
說起中國茶，第一個想到的就是大名鼎鼎的西湖龍井。西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，是不可錯過的好茶。如果天氣不好，遭遇倒春寒，西湖龍井上市的時間可能會推遲10天左右。
3、碧螺春
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-江蘇
預計上市時間：3月中下旬
碧螺春又稱“嚇煞人香”，香氣異常芬芳，是連康熙皇帝都贊不絕口的好茶。碧螺春茶芽細嫩，炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，卷曲成螺，加之產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。
4、峨眉雪芽
產(chǎn)區(qū)：西南茶區(qū)-四川
預計上市時間：3月底
峨眉雪芽盛產(chǎn)于峨眉山，海拔800-1200米處的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶，常年云霧圍繞。峨眉雪芽一茶名稱，為中國古代隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，可謂是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗。
5、黃山毛峰
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-安徽
預計上市時間：3月底~4月初
黃山毛峰之于綠茶，不輕易輸給龍井。它的清新香氣、它的醇滑滋味，它具備“三綠”的特點，即綠外形、綠湯色、綠葉底。不管是哪個版本的“中國十大名茶”，黃山毛峰總是赫然在列。
6、安吉白茶
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-浙江
預計上市時間：3月底~4月初
很多人以為安吉白茶是白茶，實際上它卻是綠茶。由于葉片的變異，早春低溫時安吉白茶茶樹萌發(fā)的新葉顏色淺綠泛白，因此而得名。安吉白茶氨基酸含量極高，最大的特點就是鮮甜，幾乎不會有苦澀味。
7、信陽毛尖
產(chǎn)區(qū)：江北茶區(qū)-河南
預計上市時間：4月初
信陽毛尖又稱“豫毛峰”，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇。
8、六安瓜片
產(chǎn)區(qū)：江北茶區(qū)-安徽
預計上市時間：清明前后
六安瓜片是世界上唯一的單葉茶，不帶芽不帶茶梗，并且是一種烘青綠茶，因其獨特的“拉老火”工藝，成茶帶有別具一格烘烤香，滋味濃厚，回甘生津明顯。
9、太平猴魁
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-安徽
預計上市時間：4月中旬
太平猴魁也是一種“奇茶”，且不提猴子采茶的傳說，光是那大氣的外形就足夠驚艷——二葉抱芽，扁平挺直，所謂“太平猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”，用玻璃杯沖泡十足美麗。
綠茶的最佳采摘季節(jié)
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，一般產(chǎn)自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
綠茶的制作工藝
1、炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
2、烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
3、曬青綠茶：是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省。
4、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。
綠茶的選購技巧
1、望：看茶的形狀，每片茶葉形狀差距不是特別大，外形不能特別參差。首先，看這款茶葉的外形，看起來是不是讓人感覺愉快、舒服，同時檢查一下斷碎的茶葉，是否有些發(fā)黃發(fā)黑的茶葉夾雜在中間，整個茶葉是否看起來沒有光澤或者光澤較差。每片茶葉形狀差距不是特別大，外形不能特別參差
2、聞：好茶的香氣應該純正而無夾雜異味。茶香應該是天然的香氣，經(jīng)過烘焙，應該帶有一種高溫過后的香氣，另外，需要注意的是茶喝下去的香氣應該和泡茶前的香氣一直，這樣才能避免是添加香料的。
3、問：問茶商或者是茶友，多了解茶的知識
每一種茶葉都應該有一個相對來說比較清楚的來路，特別是應季的綠茶，因為綠茶是新茶。商家就應該清楚貨物的來源和相關信息，否則就有問題。對于茶商的說法真假就要茶友自己分辨了。如果能事先找些相關資料，對基本問題有了解，用自己心里有底的問題咨詢賣家，那就好辦多了，上當?shù)臋C會也會少很多。
4、沏：最后的還是自己親自嘗試了，是不是好茶，一喝便知究竟
愛茶之人都有自己享受生活的獨當一面，對茶的理解也是獨到的，一款茶是否適合自己，是不是好喝，只有進了自己的口才知道，所以，購買之前，品嘗是必不可少。
沖泡綠茶的注意事項
1、沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
綠茶的保存方法
1、儲存綠茶的時候，要盡量裝滿空間，減少貯存空間內(nèi)的空氣，更利于保存茶葉的品質(zhì)。
2、購買茶葉的時候盡量購買量小一點，或者以小包裝存放，減少打開包裝的次數(shù)，防止經(jīng)常接觸空氣。
3、應該使用干燥箱貯存或陶罐存放茶葉，罐內(nèi)底部擺放雙層棉紙，包裝好之后罐口再放兩層棉布，最后蓋好蓋子。
4、拆封的綠茶應將封口緊閉好，再將其放入冰箱內(nèi)貯存，但不能再存放其他的東西。
注意：
綠茶的品種有很多，而且品質(zhì)也是不同的，便宜的有幾十元一斤，偏好一點的價格在上百元一斤，當然也有更貴，品質(zhì)更高的，價格在上千元一斤。一般普通家庭消費一百多元一斤的就可以。
