綠茶，恐怕是中國人喝得最多的一種茶類，更有甚者，有的人只知道中國有綠茶還不知有其它的五大茶類。
按綠茶的產地來看，中國的綠茶主要分布在中國的四大茶產區(qū)。比如像浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南……都是我國綠茶的主產省份。其中有以江西、浙江和安徽所產的綠茶質量最優(yōu)，產量最高。
如果按綠茶的具體名稱一一來看，恐怕夠出一本書的。如果按綠茶的干燥和殺青方法的不同，綠茶又可分為炒青、烘青、曬青和蒸青這4大類。
綠茶的主要種類
1、炒青：洞庭碧螺春、峨眉春語、漢家劉氏茶、金獎惠明、劍葉、南京雨花茶、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、大庸毛尖、信陽毛尖、古丈毛尖、江華毛尖、桂平西山茶、廬山云霧……
2、烘青：馬邊云霧茶、黃山毛峰、峨眉毛峰、金水翠峰、太平猴魁、天山綠茶、顧渚紫筍、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、江山綠牡丹、峽州碧峰、南糯白毫……
3、曬青：主要分布在廣西、四川、云南、湖南、湖北、廣東、貴州等省有少量生產。
4、蒸青：恩施玉露，另外像浙江、安徽和福建也有少量的生產。
怎么分辨綠茶的好壞
1、看色澤
好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠，油潤有光澤，而劣質的綠茶色澤灰暗、深褐，沒有光澤。
2、摸外形
品質好的綠茶，外形挺直均整，白毫顯露，摸上去是很完整緊實，如果摸著條索松散，葉表粗糙、輕飄的，就不是品質好的綠茶。
3、聞香氣
上品的綠茶帶有清香，蘭花香是清淡的、板栗香味，如果茶葉混雜有其他的不明氣味，表明茶品質是不佳的。
4、品滋味
品質好的綠茶會有輕微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老劣質的綠茶是淡而無味，還具有澀口。
5、觀茶湯
品質好的綠茶沖泡后，茶湯顯現(xiàn)翠綠、清澈、明亮，含有清湯綠葉特征明顯，如果沖泡的綠茶，茶湯是不明亮混濁的，說明茶葉品質粗劣。
綠茶什么時候喝
1、早上
睡了一晚之后，我們因為沒有喝水，體內的水分消耗較大，血液濃度也比較高，這個時候，喝一杯淡茶可以補充水分，還能夠幫助清理腸胃，降低血壓。所以，在早上喝綠茶是最好的，不過，不要空腹喝，在吃完早餐后喝最好。
2、下午
總是有人說喝下午茶，也有很多人一直都有喝下午茶的習慣。下午喝綠茶最好的時間是下午三點。這個時候喝綠茶可以使抵抗力增強，能夠防治感冒，還能夠幫助控制血壓和血脂，經常在這個時候喝下午茶，能夠緩解肝火旺盛的癥狀。
綠茶保存注意事項
1、忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質。
2、忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。
4、忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
