中國(guó)茶葉歷史悠久，而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國(guó)的“十大名茶”在過(guò)去也有多種說(shuō)法。
進(jìn)入中國(guó)十大名茶中的有碧螺春（綠茶）、信陽(yáng)毛尖（綠茶）、西湖龍井（綠茶）、君山銀針（黃茶）、黃山毛峰（綠茶）、武夷巖茶（烏龍茶）、祁門紅茶（紅茶）、都勻毛尖（綠茶）、鐵觀音（烏龍茶）、六安瓜片（綠茶）、廬山云霧茶（綠茶）、恩施玉露（綠茶）、福建銀針（白茶）、云南普洱茶（不屬于六大茶類）、福建云茶（綠茶）、蒙頂甘露（綠茶）、蘇州茉莉花（是綠茶也是花茶）。
綠茶的產(chǎn)地在哪里
1、閩北綠茶
閩北綠茶主要產(chǎn)于閩北武夷山地區(qū)。建甌、建陽(yáng)、南平、水吉等地區(qū)也有栽培。閩北綠茶(greentea)是一種發(fā)酵綠茶，一年三季都可采摘，每年四月下旬開(kāi)始生產(chǎn)。著名的產(chǎn)品有武夷巖茶和閩北水仙。
2、閩南綠茶
它主要產(chǎn)于福建省南部的安溪縣、永春縣、南安市、安然平靜縣、華安縣等地區(qū)。閩南綠茶的發(fā)酵相對(duì)較輕。它通常以茶樹(shù)品種命名。次生種包括鐵銀銀、黃金桂、本山、大閘蟹、閩南水仙、永春佛手、彩色種等。鐵銀銀質(zhì)量最好，最出名。
廣東綠茶
廣東綠茶主要產(chǎn)于鳳凰山地區(qū)、饒平、梅州等地。次生種是水仙、單叢和彩色種。鳳凰單叢和嶺頭單叢質(zhì)量最好。鳳凰山地區(qū)由鳳凰山、武東山和豐丸山組成。這座山海拔1000多公里，生態(tài)條件好，優(yōu)勢(shì)獨(dú)特.其制造技術(shù)從福建進(jìn)口，不同于福建綠茶。其制作工藝精湛，形成了廣東綠茶常見(jiàn)的“山韻”和“蜜韻”。
3、臺(tái)灣綠茶
臺(tái)灣省幾乎每個(gè)縣都出產(chǎn)茶葉。主要產(chǎn)地在阿里山、南投、臺(tái)中、嘉義、花蓮、高雄、臺(tái)北等地區(qū)。臺(tái)灣綠茶從福建進(jìn)口，發(fā)酵水平不同。輕度發(fā)酵，如文山寶忠和冷凍烏龍茶，中度發(fā)酵，如穆卡鐵印，重度發(fā)酵，如白浩烏龍茶。
烏龍茶是綠茶的商標(biāo)名。綠茶以其香味和醇香而聞名于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
明末清初，武夷巖茶是第一種綠茶，目前的綠茶制造技術(shù)傳入閩南、廣東和臺(tái)灣。近年來(lái)，湖南、江西、四川等地也有大量消費(fèi)。一些臺(tái)灣茶商甚至引進(jìn)了適合制作臺(tái)灣綠茶的茶葉品種、先進(jìn)的茶葉制作設(shè)備和臺(tái)灣綠茶加工技術(shù)，停止了上述地區(qū)的消費(fèi)和生產(chǎn)，但質(zhì)量差、意志強(qiáng)的情況卻沒(méi)有得到承認(rèn)。
綠茶的制作方式
綠茶屬于半發(fā)酵茶，采摘新鮮的葉子很精致，采摘兩三片葉子。其初始制備過(guò)程為:鮮葉→萎凋→制綠(風(fēng)干、搖綠)→炒綠(伸手)→滾動(dòng)→鉆孔。其中，制綠是構(gòu)成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。常見(jiàn)的綠色制作技術(shù)、常見(jiàn)的綠色油炸、外觀等。構(gòu)成綠茶的共同品質(zhì)。不同地區(qū)，不同種類的茶和不同的綠茶技術(shù)。
綠茶品質(zhì)鑒別方法
品質(zhì)好的綠茶茶葉外形條索緊結(jié)，茶葉顏色碧綠有光澤，茶香濃郁持久，芽葉均勻整齊，沖泡后的茶湯，湯色鮮艷亮麗清澈，茶香十分的香濃，品飲起來(lái)滋味鮮醇爽口。反之，如果質(zhì)量差的綠茶則是沒(méi)有這樣的要求。
在綠茶的采購(gòu)上，大家要挑選新茶，因?yàn)橄阄毒慵眩胖靡欢螘r(shí)間之后的茶葉，不單是沒(méi)了香味，對(duì)于人體也是沒(méi)有好處的，甚至還會(huì)產(chǎn)生副作用，比如口味發(fā)澀，導(dǎo)致胃脹等。
