綠茶與黃茶的區(qū)別一、特性區(qū)別
?。?）、黃茶成茶形狀條索扁直，芽壯多毫，光華金黃鮮潤(rùn)；沖泡之后，茶湯深黃顯褐，有高嫩的焦香，滋味濃重、醇和。黃茶的明顯特性是黃葉黃湯。
（2）、綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
綠茶與黃茶的區(qū)別二、產(chǎn)地區(qū)別
?。?）、黃茶湖南岳陽(yáng)是中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關(guān)、肇慶、湛江等地也有漫衍。差異產(chǎn)地的黃茶，有著差異的奇異品格。
?。?）、中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
綠茶與黃茶的區(qū)別三、性子區(qū)別
?。?）、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶性暖和，顛末悶黃工序，促使茶坯在水熱浸染下舉辦非酶性的自動(dòng)氧化，茶多酚含量較少。
（2）、綠茶是未發(fā)酵茶，沒有經(jīng)過(guò)過(guò)多的加工，因此較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，因此綠茶是寒性的。
綠茶與黃茶的區(qū)別四、制作工藝區(qū)別
（1）、黃茶的制作進(jìn)程為：鮮葉達(dá)成、揉捻、悶黃、干燥等。黃茶的達(dá)成、揉捻、干燥等建造工序和綠茶相似，但在干燥進(jìn)程的前或后，增進(jìn)了一道重要的悶黃工序。
?。?）、綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
綠茶與黃茶的區(qū)別五、功效區(qū)別
?。?）、黃茶屬于發(fā)酵茶，才發(fā)酵的進(jìn)程中，發(fā)生了大量的消化酶，對(duì)脾胃有著精采的用處，有助于治療消化不良，食欲不振等。另外，常飲黃茶，還能減肥、提神、殺菌、防癌等。
?。?）、綠茶被譽(yù)為“國(guó)飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
黃茶與綠茶有很大的區(qū)別，但實(shí)際上黃茶與綠茶是有很大程度上的相似的，根源在其加工工藝上的相似，與綠茶的加工工藝相比，黃茶的加工工藝中多了一道“燜黃”的工序。
