安吉白茶的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
安吉白茶原產(chǎn)地域范圍以浙江省安吉縣人民政府《關(guān)于劃定“安吉白茶”原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)區(qū)的請(qǐng)示》[安政文（2003）50號(hào)]提出的地域范圍為準(zhǔn)，為浙江省安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
在地理標(biāo)志的質(zhì)量技術(shù)要求中明確的規(guī)定安吉白茶的生產(chǎn)加工應(yīng)具備以下主要質(zhì)量技術(shù)要求條件中：采自“白葉一號(hào)”茶樹的鮮葉;采摘期應(yīng)在春季;采用攤青、殺青、理?xiàng)l搓條、攤涼、初烘、焙干整理等主要加工方法；茶葉含水量不高于5%；茶葉游離氨基酸總量不低于5%。安吉白茶具體的生產(chǎn)加工環(huán)境和技術(shù)指標(biāo)要求等，應(yīng)以安吉白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
安吉白茶的加工工藝是以綠茶的加工流程為基礎(chǔ)，結(jié)合安吉白茶的特點(diǎn)加工的。
綠茶的加工流程是殺青→炒青→烘青→曬青→蒸青→揉捻→干燥。而安吉白茶加工生產(chǎn)嚴(yán)格按照安吉白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存等過(guò)程。
1、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。
3、殺青。用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。
4、理?xiàng)l。殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。
5、烘干。初烘：溫度80-90℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長(zhǎng)烘：70度左右。
6、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
安吉白茶沖泡要點(diǎn)
1、茶葉
茶葉使用干茶是翠綠帶有金黃色，香氣清香，外形勻整細(xì)秀，的品質(zhì)高的茶葉。
2、茶具
茶具用玻璃杯，還活著透明玻璃蓋碗都可以，這樣就能觀賞茶葉在水里的姿態(tài)，品嘗味道和聞聞香氣，沖泡茶時(shí)候，還要準(zhǔn)備觀水瓶，玻璃沖水壺，茶托，茶盤，茶荷，茶巾等用品。
3、水質(zhì)
水質(zhì)最好是黃浦江的源頭水，由于安吉白茶的原料細(xì)嫩，葉張薄，水溫控制在80到85度就可以。
安吉白茶有什么作用
1、安吉白茶的茶多酚是可以防癌癥和抗癌癥，還能降血壓和血糖，血脂。
2、安吉白茶含有的茶坩寧是可以提高血管的韌性，令血管不容易破裂。
3、綠茶含有的維生素C是可以消除緊張，緩解疲勞，能護(hù)眼。
4、綠茶有咖啡堿成分，是可以提高胃液分泌，有助于胃消化。
5、綠茶的含有氟成分豐富，是可以幫助鞏固牙齒，去除牙菌斑，保護(hù)牙齒。
6、茶葉里面的單寧酸是可以殺菌，可以緩解口腔的異味。
