安吉白茶一年采一次，時(shí)間為20天左右
茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色。
安吉白茶的產(chǎn)品性狀，是早春清明至谷雨期間茶葉缺少葉綠素白化所致，是綠茶的變異品種，至夏季與春茶無異。如果知道安吉白茶這個(gè)特性的話，就可以知道安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘。
很多茶友會(huì)問秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對于茶樹生長的話秋季是有產(chǎn)，但是對于安吉原產(chǎn)地來說的話基本是不采摘炒制的，因?yàn)闆]有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算。不過個(gè)別農(nóng)戶也有采，采下來當(dāng)普通綠茶賣，個(gè)別農(nóng)戶采但占的份額基本不是很大百分之二三。
安吉白茶采摘方法及標(biāo)準(zhǔn)
對于安吉白茶，茶樹蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開采期。茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價(jià)格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤采、凈采、不漏采則不造成浪費(fèi)，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶。
安吉白茶每年的年產(chǎn)量有限，所以價(jià)格普遍偏貴，品質(zhì)較高的安吉白茶價(jià)格都在千元一斤左右，如果是根據(jù)采摘時(shí)間，明前白茶價(jià)格較貴，雨前白茶較為實(shí)惠，前者價(jià)格在600~1200元每斤左右，后者價(jià)格在200~600元每斤。
安吉白茶雖然被稱為白茶，但是它屬于綠茶類，是按照綠茶的加工原理而制成的茶葉，同時(shí)保留了自身的品質(zhì)特性，外形筆直偏扁，通體翠綠，生有白毫，沸水沖泡之后香味撲鼻且非常持久，滋味甘爽，喝完后唇齒留香，回味生津。
安吉白茶在2004年的時(shí)候，被原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是浙江省安吉縣特產(chǎn)茶類，我們在選擇購買的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)對應(yīng)的標(biāo)志，根據(jù)自己的喜好來挑選合適的茶葉，以免上當(dāng)受騙。
安吉白茶產(chǎn)地其實(shí)就在浙江安吉
安吉白茶是樣子特殊的茶種，它是由于變異而形成的。這是一種“低溫敏感型”茶葉，一般來說，一個(gè)月左右的時(shí)間能夠產(chǎn)出“白茶”。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
在安吉這里，之所以能產(chǎn)出安吉白茶，這都是由于這個(gè)地方獨(dú)特的地理環(huán)境。由于地處天目山北麓，在這里能夠看到群山起伏，十分壯觀。而且安吉土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。“川源五百里，修竹半期間”。
其原產(chǎn)地是在浙江安吉。安吉除了擁有好的地理環(huán)境外，還有補(bǔ)充的氣候條件。這里冬天寒冷，而且低溫時(shí)間較長。絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍(lán)紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
