安吉白茶與其他茶樹品種不同，其他茶樹品種需要N肥量較多。
安吉白茶為使茶樹迅速生長(zhǎng)在幼齡期可以多施一些含N高的肥料。但到了開采后，要適當(dāng)控制N肥的使用，特別是早春不能施吹芽肥，施用后葉片的葉綠素成分增加，葉片白度受到影響。
幼齡茶園：施肥做到少量多次。種植第二年開春后2～3月施肥，以復(fù)合肥為主，5-7kg/畝；以后的4月底至5月初、7月上旬各施肥一次，9月上中旬施冬肥，有機(jī)肥100kg/畝+復(fù)合肥10～15k/畝。
成齡茶園：第一次施肥：一般每年在春茶結(jié)束后修剪前(4月底5月初)進(jìn)行，及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，開溝每畝施有機(jī)肥100,--150kg+復(fù)合肥20kg。
安吉白茶施肥管理，一年都需要施肥3~5次！
第二次施肥：6月中下旬至7月上旬，每畝施有機(jī)肥或餅肥50,--80kg(生長(zhǎng)旺盛茶園可免施)；第三次施肥：初冬即9月中下旬至11月初施基肥，用量每畝150,～200kg復(fù)合肥20,～30kg或發(fā)酵后欄肥1000kg+復(fù)合肥或商品有機(jī)肥：100150kg(表8-2)。
施肥方法：要求開溝施肥，深度2030cm，施肥后復(fù)土。
除了有機(jī)肥，安吉白茶茶園常用的肥料還包括復(fù)混肥料或茶樹測(cè)土配方專用肥。復(fù)混肥料是指含有氮磷鉀三要素中的兩個(gè)或者兩個(gè)以上的肥料。茶園中施用復(fù)混肥，特別是根據(jù)茶樹對(duì)養(yǎng)分吸收特點(diǎn)和茶園土壤養(yǎng)分供應(yīng)甫產(chǎn)的茶樹專用肥，含有多種速效養(yǎng)分，有利于平衡施肥，增產(chǎn)效果好，同時(shí)方便施肥，節(jié)省勞力。
水肥一體化技術(shù)是借助灌溉系統(tǒng)，將可溶性固體肥料或液體肥料配兌成肥液與灌溉水一起，均勻地輸送到茶樹根部土壤，是一項(xiàng)將灌溉與施肥融為一體的技術(shù)。目前常用形式是微灌與施肥的結(jié)合，以滴灌、微噴與施肥的結(jié)合居多。茶園一般選擇滴灌施肥系統(tǒng)，施肥裝置可選擇文丘里施肥器、壓差式施肥罐或注肥泵。
滴灌施肥技術(shù)和傳統(tǒng)施肥技術(shù)存在顯著的區(qū)別，應(yīng)根據(jù)茶樹的需肥規(guī)律、土壤肥力水平確定總施肥量、氮磷鉀比例及基、追肥的比例。實(shí)施滴灌施肥技術(shù)可使肥料利用率提高40％～50％，故滴灌施肥比常規(guī)施肥可節(jié)30％左右。微灌追肥的肥料品種必須是可溶性肥料，符合標(biāo)準(zhǔn)的尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、硫酸鉀、氯化鉀等肥料，溶于水后不產(chǎn)生沉淀，均可用作追肥。磷素一般采用磷酸二氫鉀等可溶性肥料作追肥。微量元素肥料不能與磷肥同時(shí)使用，以免形成不溶性磷酸鹽沉淀，堵塞滴頭或噴頭。
一般的安吉白茶茶園一年都需要3~5次施肥機(jī)會(huì)，這要根據(jù)茶樹的狀況來(lái)定，但是在這些施肥中，有兩次是必不可少的。一次是在春茶采摘結(jié)束茶園修剪結(jié)束以后，需要大量施肥；另一個(gè)就是秋季施肥，一般在施肥時(shí)間在陰歷的九月九以前做好施肥工作即可。
安吉白茶品質(zhì)特征
安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，喝一口鮮味足，香氣高而持久。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶等級(jí)特征
1、精品安吉白茶
龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
2、特級(jí)安吉白茶
此等級(jí)的龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片。同樣特級(jí)安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時(shí)要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。
3、一級(jí)安吉白茶
這個(gè)等級(jí)龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗。
