龍井是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，位列中國(guó)十大名茶之首。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代，已有一千二百余年歷史，是綠茶中不可缺少的存在，那龍井茶有幾個(gè)品種呢？相關(guān)的介紹如下！
西湖龍井是什么品種
1、群體種
群體種是龍井茶最早的品種，也是目前來(lái)看茶葉品質(zhì)最好的，現(xiàn)在人們常說(shuō)的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來(lái)說(shuō)，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。
該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。
2、龍井43
龍井43是中國(guó)家業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的無(wú)性系國(guó)家級(jí)品種。灌木型，中葉類，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝密。育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。
特點(diǎn)：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。
3、龍井108號(hào)
龍井108號(hào)即中茶108號(hào)，是由中國(guó)茶葉研究所選育而成，其母體是龍井43號(hào)。該品種屬灌木型、中葉類、特早生種。葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉色綠，葉面微隆，葉身平，葉基楔形，葉脈7.3對(duì)，葉尖漸尖。樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密，一芽三葉百芽重5.5g，芽葉黃綠色，茸毛較少。其春茶一般在3月上中旬萌發(fā)，育芽力強(qiáng)，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均較強(qiáng)，尤抗炭疽病，產(chǎn)量高。
制綠茶品質(zhì)優(yōu)，適制龍井、烘青等名優(yōu)綠茶，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚23.9%,咖啡堿4.2%。
正宗龍井茶都不好看，光滑亮麗、碧綠規(guī)整的大多都是外地茶仿冒。其實(shí)光看還不足以分辨真假龍井。
正宗的茶，入口回甘好，老茶樹(shù)濃而不澀，干茶有明顯的豆花香，而非炒制過(guò)頭的焦香，泡開(kāi)后沉底快。假冒的外地龍井，大多呈翠綠色（如烏牛早、竹葉青、小葉福鼎等），有些茶友往往認(rèn)為龍井是綠茶，就是這種色澤，這些茶由于土質(zhì)等原因，加上炒制火候不到位，口感青澀，沉底慢，喝了舌尖發(fā)麻，請(qǐng)注意鑒別。
2001年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局出臺(tái)《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》，依據(jù)產(chǎn)區(qū)不同，將龍井茶原產(chǎn)地域劃為西湖產(chǎn)區(qū)、錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)三類。
杭州西湖區(qū)所管轄為西湖龍井茶區(qū)，規(guī)定只有用杭州西湖產(chǎn)區(qū)的茶鮮葉生產(chǎn)的龍井茶才能稱為“西湖龍井茶”。西湖區(qū)之外，杭州市大轄區(qū)之內(nèi)的蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）所產(chǎn)的為錢(qián)塘龍井。紹興市紹興、諸暨、嵊州、新昌所轄縣（市、區(qū)）以及上虞、東陽(yáng)、磐安、天臺(tái)等縣（市）的龍井統(tǒng)稱為越州龍井。
2011年8月，西湖龍井茶又得到一個(gè)“護(hù)身符”，國(guó)家工商總局授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)，今后市場(chǎng)流通領(lǐng)域?qū)⒉辉试S“西湖龍井”通用包裝的存在，沒(méi)有地理標(biāo)志的“身份證”，將依法受到查處。
除了與其他產(chǎn)地的龍井相區(qū)分，西湖龍井茶本身還有基地上的區(qū)別。
根據(jù)保護(hù)條例規(guī)定，西湖龍井茶基地實(shí)行分級(jí)保護(hù)，分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。一級(jí)保護(hù)區(qū)在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五云山、梅家塢一帶，主要為西湖街道所轄茅家埠村、雙峰村、翁家山村、龍井村、楊梅嶺村、滿覺(jué)隴村、九溪村、梵村村、梅家塢村9個(gè)自然村的村域范圍，共計(jì)300多公頃的茶地面積。
其余西湖龍井茶基地則為西湖龍井茶基地的二級(jí)保護(hù)區(qū)。
龍井茶名字的由來(lái)
龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
龍井茶沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡西湖龍井水溫大多在85-95℃指尖的沸水。千萬(wàn)不要使用即開(kāi)的開(kāi)水，而且在沖泡之前，最好先涼湯，也就說(shuō)在儲(chǔ)水壺放置一段時(shí)間之后再行沖泡。
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯，但是也可以根本個(gè)人的口味不同來(lái)制定。
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水。注意不要多次沸騰，因?yàn)槎啻畏序v會(huì)降低水中的含氧量，影響到茶湯的滋味。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、最后就是泡茶的步驟了，首先用開(kāi)水燙杯后，再倒出水來(lái)，投放一些茶葉，倒入五分之一的水。等茶葉浸潤(rùn)，而后搖香30秒左右，再用懸壺高沖的方法注下七分滿之開(kāi)水，35秒之后，即可飲用。
總之，產(chǎn)于我國(guó)浙江省的西湖一帶。對(duì)于龍井茶來(lái)說(shuō)，其是產(chǎn)于西湖一帶的龍井村，因?yàn)辇埦瀹a(chǎn)地的原因而得名為龍井茶，也是就龍井茶的原產(chǎn)地就是杭州西湖龍井村。
