唐代，信陽所產(chǎn)的茶為餅茶，這時(shí)信陽茶的名字稱為大模茶。唐《食貨志》載:“貞元江淮茶為大模”。宋代以后，散茶開始出現(xiàn)，信陽茶又稱為“片茶”、“散茶”。宋《食貨志》載:“茶有兩類，曰片茶，曰散茶.....散茶出淮南歸州。”明代，朱元璋禁制餅茶，散茶代替了餅茶，信陽的散茶又被叫做“芽茶”和“葉茶”，那信陽毛尖泡出來的樣子什么樣呢？下面小編就給大家簡單的介紹一下吧！
信陽毛尖泡出來的樣子
信陽毛尖沖泡之時(shí)香氣濃郁，品飲之時(shí)神清氣爽，之后回甘持久。信陽毛尖根據(jù)品級有不同的沖泡放法，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟果香，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。信陽毛尖滋味鮮醇，投茶量可用1：50的比例。水溫85℃，浸泡時(shí)間為3～5分鐘。這里選用的是特級信陽毛尖(即一芽一葉初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。其他級別的信陽毛尖應(yīng)采用下投法(即先投茶，后沖水)。
信陽毛尖的沖泡程序
1、賞茶：外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
2、燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
3、注水：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90攝氏度左右。水用山泉水為最佳，其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水。
4、投茶：特級信陽毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
5、靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開(浸泡時(shí)間為3～5分鐘)。
6、品茶：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。如何沖泡信陽毛尖?只要將茶葉的用量、泡茶的水溫及沖泡的時(shí)間這三方面掌握得當(dāng)，就能夠沖泡出一壺好茶。
信陽毛尖功效與作用
信陽毛尖茶富含茶多酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，對養(yǎng)生非常有益。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、維生素A、b1、b2、C、K、P、pp和水溶性礦物質(zhì)。具有生津止渴、清心明目、提神醒腦、去油膩消積、抑制動脈粥樣硬化、防癌、預(yù)防壞血病和保護(hù)放射性元素的作用。
信陽毛尖產(chǎn)地地理?xiàng)l件
信陽對茶樹生長具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。
4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)（占全年總時(shí)數(shù)的73%），太陽輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。
這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。
茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
信陽毛尖采摘標(biāo)準(zhǔn)
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。
特級毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉占35%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。
信陽毛尖獲得的榮譽(yù)獎項(xiàng)
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。宋代，“淮南茶，信陽第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
信陽毛尖憑什么位列中國十大名茶之一信陽毛尖還有哪些榮譽(yù)獎項(xiàng)
1958年，評為全國十大名茶之一。
1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎。
1986年，特級信陽毛尖和一級信陽毛尖榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，是年，信陽毛尖再次被評為部優(yōu)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號。
1988年，信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎“金鶴杯”獎。是年，信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會金獎。
1990年，信陽毛尖參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎。
1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號。
1999年，信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。
2002年信陽毛尖獲得國際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
2007年，中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州），信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個(gè)最高金獎、10個(gè)金獎和5個(gè)銀獎，獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
2019年11月15日，信陽毛尖入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”。
綜上所述，信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
