眾所周知，信陽人在喝茶上十分講究，茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。經(jīng)過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱“茶七酒八”，那喝信陽毛尖需要洗嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝信陽毛尖不需要洗
信陽毛尖營養(yǎng)豐富，為防止?fàn)I養(yǎng)流失，最好不洗，而且即使洗，也只能洗茶葉表面而不能洗到茶葉條里，如果實在想洗，請不要超過5秒，并且倒掉的茶水不要超過三分之一。
信陽毛尖沖泡步驟
1、先用開水把茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。
2、投茶：用茶匙取出適量的信陽毛尖茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉。
4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
5、倒茶。
6、分杯。
7、品飲：經(jīng)過前面幾個步驟一杯濃香四溢的信陽毛尖茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品味。
信陽毛尖沖泡注意事項
毛尖茶沖泡時間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶沖三至五次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次。
泡信陽毛尖用量之多寡，關(guān)鍵掌握茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用之燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
泡信陽毛尖水溫的掌握，主要依泡何種等級和采摘時間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜(水要沸點後，再冷卻至所要的溫度)。
茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。
信陽毛尖要開湯既洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再沖水后為第一道；開湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
信陽毛尖是沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
信陽毛尖茶的特征
信陽毛尖茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。春天，從一杯信陽毛尖開始。暖風(fēng)輕輕吹，吹走最后一絲寒意，帶來縷茶香。茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有八萬六千顆嫩芽，是信陽毛尖茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”。
“立夏”時采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶，謂之“梗片”。信陽毛尖茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術(shù)也不盡相同，產(chǎn)品各有特色。特級信陽毛尖茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。
信陽毛尖茶等級特征
1、珍品
85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春采。
外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。
2、特級
85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春采。
外形條索細(xì)圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。
3、一級
70%以上為一芽一葉，其余為一芽二葉初展，春采。
外形條索圓尚直尚緊細(xì)，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。
4、二級
60%以上一芽一二葉初展，其余為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春采。
外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整，湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。
5、三級
60%以上一芽二葉，其余為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉，春采。
外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整，湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。
6、四級
60%以上一芽二葉，其余為一芽三葉及同等嫩度的單葉或?qū)A葉，夏秋采。
君子之交淡如水，縷縷茶絲有濃釅。嫩綠清澈，追溯千年的波影流轉(zhuǎn)；一芽一葉，沉淀風(fēng)云淡然的高醇悠遠(yuǎn)，茗香一杯方知萬物是，2300年時光雕琢，信陽毛尖沉淀經(jīng)典。希望有更多的人能夠喜歡信陽毛尖茶。
