信陽毛尖屬于綠茶，在制作過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵這一階段，所以較大地水平保存了鮮葉內(nèi)的純天然物質(zhì)，所以喝信陽毛尖對人體有許多的好處，所以一些不法商販則以假亂真，牟取個人利益，所以信陽毛尖怎么選購十分關(guān)鍵，因此，下面小編就給大家介紹一下信陽毛尖板栗香怎么來的！相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖板栗香
其又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區(qū)有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣。這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。傳統(tǒng)的信陽毛尖旱茶，也就是本地種，再由傳統(tǒng)的手工炒制工藝，木碳烘焙。才能將毛尖炒制出濃郁的栗香味。
信陽毛尖板栗香怎么來的
1、地點要求：采摘于高山中的茶青；
2、茶樹品種要求：必需本地旱茶茶樹種，大白茶品種則不行。也就是大家常談到的“大清濃”（本地旱茶）與“小渾淡”（大白茶）；
3、技術(shù)要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出清香型的信陽毛尖，火大一分則會帶火香。
信陽毛尖的香型
1、花香
信陽毛尖會有的茶香氣息是花香，而這里的花香一般指蘭花香，有一定海拔高度的高山區(qū)，多云霧的環(huán)境，比較適合蘭花生長。生長在高海拔山區(qū)的信陽毛尖，會自帶蘭花香味。當(dāng)然這種香氣的毛尖屬于極品，產(chǎn)量極少。
2、嫩香
信陽毛尖會有的茶香氣息是嫩香，而此處的嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細(xì)的名優(yōu)信陽毛尖。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好，現(xiàn)在許多信陽毛尖有青草氣，一是茶樹品種影響，二來往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。
3、高銳香
信陽毛尖會有的茶香氣息是高銳香，而此處的高銳香是指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔信陽毛尖。
信陽毛尖金剛臺與金剛碧綠
“金剛碧綠”茶產(chǎn)于信陽商城縣境內(nèi)大別山主峰海拔1584米的金剛臺周圍，尤以伏山、龍泉、浉巖、白龍?zhí)?、九丈潭、黃龍?zhí)恫枞~品質(zhì)最佳。
金剛碧綠于1985年開始研制，1989年形成獨特的加工工藝流程并批量生產(chǎn)投放市場。1990年在省名優(yōu)茶鑒定會上被認(rèn)定為河南省心名茶。1992年3月經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗監(jiān)督測試中心評定：外形，肥壯緊直，微扁顯芽；湯色，嫩綠明亮；香氣，清香；滋味，嫩爽；葉底，嫩綠肥壯顯芽，符合名茶品質(zhì)要求。金剛碧綠茶問世以來，已經(jīng)成為省內(nèi)外茶葉市場的熱門商品，促銷鄭州、武漢等地。
信陽毛尖仰天洼與仰天雪綠
“仰天雪綠”產(chǎn)于河南省固始縣仰天洼茶場，該場位于固始縣祖師廟鄉(xiāng)海拔近千米的奶奶巔山上。“仰天雪綠”茶因其茶樹生長山谷中，冬春山上白雪皚皚，山下茶園如茵，冬雪晚融的氣候特點而得名。
“仰天雪綠”之所以成為河南省名茶，除了優(yōu)越的自然條件外，與其優(yōu)良的茶樹品種和精湛的采制技術(shù)分不開。“仰天雪綠”是用優(yōu)越群體小葉品種的鮮葉為原料制作而成。在制作上借鑒了日本“煎茶”制作工藝，并揉進(jìn)龍井、毛尖的初制方法，使之形似“煎茶”，又有龍井、毛尖特色。
唐宋山與賽山玉蓮
“賽山玉蓮”，是信陽茶名苑中的新秀，自問世以來，便以優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風(fēng)韻備受贊譽。
“賽山玉蓮”產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶，這里位于大別山北麓，光山縣城東南部。
“賽山玉蓮”名茶采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，時間在清明前后。采摘堅持執(zhí)行“四選擇，六不要，一攤放”的原則。
浉河水與震雷春
“震雷春”茶產(chǎn)于信陽震雷山。震雷山位于信陽市東浉河河畔，海拔500多米。其茶品質(zhì)特點是：外形條索卷曲多白毫，色澤翠綠；內(nèi)質(zhì)湯色淺綠明亮，香氣高鮮，滋味鮮爽回甘；葉底嫩綠勻整。內(nèi)含有效成分極為豐富。
板栗香信陽毛尖特點：茶湯入口柔和，無苦澀，香高味濃，回甘綿長。
