名優(yōu)綠茶信陽(yáng)毛尖哪家的好

 

　　信陽(yáng)毛尖是很嬌貴的，一次只能采摘一顆芽頭，采摘時(shí)芽葉要完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎，也不可用指甲碰到嫩芽，會(huì)影響茶葉的品相。1斤毛尖=500克X112顆芽頭=56000顆芽頭，1泡=3克=人工采摘336次。所以選擇茶葉，一定要選適合自己喝的，這才是對(duì)茶農(nóng)們的尊重，不同時(shí)期的茶葉品相和口感也有所不同。

 

 

　　1、嘗滋味

 

　　首先，可以通過(guò)品嘗一下信陽(yáng)毛尖茶的滋味來(lái)鑒別它的真假。即用100℃開(kāi)水沖泡，過(guò)3分鐘再出湯，仍然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。

 

　　2、價(jià)格辨別

 

　　其次，還可以通過(guò)價(jià)格來(lái)鑒別信陽(yáng)毛尖茶的真假，這是比較有參考價(jià)值的。那么真正的信陽(yáng)毛尖明前茶不會(huì)低于800元/斤，一斤鮮葉要付給采茶工上百元之多，四斤二兩炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶園管理等費(fèi)用，不賣(mài)到800元以上，就賠本賺吆喝。

 

　　信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地是北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長(zhǎng)竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。

 

　　信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車(chē)云、集云、云霧、天云、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。

 

　　信陽(yáng)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里山勢(shì)起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)。太陽(yáng)遲來(lái)早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多，土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高。

 

　　在眾多產(chǎn)區(qū)中，以浉河港出產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖品質(zhì)為最佳。浉河港鎮(zhèn)是聞名遐邇的金獎(jiǎng)茶鄉(xiāng)，所產(chǎn)茶葉以"外形細(xì)、圓、光、直、白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯清、色綠，香度濃郁持久，滋味醇厚"而飲譽(yù)中外，被茶葉著名專(zhuān)家、中國(guó)茶葉質(zhì)量評(píng)委于杰譽(yù)為"茶王之鄉(xiāng)"。

 

　　浉河港處于亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡地帶，平均海拔在700米以上，氣候溫和，空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃，晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)；種茶歷史悠久，所產(chǎn)茶葉早在唐代即為朝廷貢品，有著豐富的栽培管理炒制經(jīng)驗(yàn)，具有生產(chǎn)名優(yōu)茶得天獨(dú)厚的條件，是金獎(jiǎng)"龍?zhí)杜?quot;信陽(yáng)毛尖的正宗產(chǎn)地。全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積15多萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶可達(dá)500萬(wàn)公斤，產(chǎn)值5億元。

 

　　清乾隆年間有人道：“云去青山空，云來(lái)青山白；白云只在山，長(zhǎng)伴山中客。”這里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)?rdquo;和“白龍?zhí)?rdquo;，景色奇麗，詩(shī)人贊曰：“立馬層崖下，凌空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開(kāi)”。這縷縷之霧滋生潤(rùn)育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨(dú)特風(fēng)格的茶葉，提供了天然條件。

 

 

　　1、避高溫

 

　　信陽(yáng)毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

 

　　2、避潮濕

 

　　信陽(yáng)毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，即使密閉保存，在保存六個(gè)月后，也需要再次烘火，去掉信陽(yáng)毛尖的所吸的水分，在購(gòu)茶時(shí)請(qǐng)注意。

 

　　3、避異味

 

　　信陽(yáng)毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

 

　　4、避陽(yáng)光

 

　　陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)信陽(yáng)毛尖綠茶色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使信陽(yáng)毛尖品質(zhì)變壞。

 

　　5、隔氧氣

 

　　信陽(yáng)毛尖中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的信陽(yáng)毛尖泡出的湯色會(huì)變褐、變黃、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。如果用塑料袋保存信陽(yáng)毛尖，請(qǐng)盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。

 

　　所以信陽(yáng)毛尖茶要貯存到低溫、干燥、避光、潔凈、低氧的環(huán)境。其實(shí)傳統(tǒng)的方法保存信陽(yáng)毛尖都是用生石灰或活性炭密閉保存。現(xiàn)代方法使用冰箱密封冷藏，并與肉類(lèi)、樟腦丸等有異味的物體隔離。每次取完信陽(yáng)毛尖要將茶葉密封后放于電冰箱的冷凍層里，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，尤其是南方高熱的天氣中。以上便是信陽(yáng)毛尖茶葉的儲(chǔ)藏方法，希望對(duì)您能有所幫助。

 

　　老茶客都知道茶湯越清澈說(shuō)明茶的質(zhì)量越好，但市面上的信陽(yáng)毛尖卻相反，大部分人認(rèn)為信陽(yáng)毛尖茶湯渾濁才是質(zhì)量好的體現(xiàn)，所以便有了“小渾淡”之說(shuō)。