信陽毛尖，中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一，有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效，那什么時(shí)候采摘呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖明前茶
清明前采摘，喜歡喝全芽的顧客可以選擇明前茶，因?yàn)槊髑安瓒际遣蓜偯俺龅哪垩恐谱鞫?，芽頭細(xì)小多豪，湯色明亮，喝著有種淡淡的清香。
信陽毛尖谷雨茶
谷雨前采摘，喜歡湯濃的顧客可以選擇谷雨茶，這時(shí)候的茶色澤翠綠、熟板栗香高長(zhǎng)、滋味鮮爽、余味回甘。
信陽毛尖春尾茶
春天末期采摘，喜歡味道偏重的顧客可以選擇春尾茶，鮮葉為一芽、三至四葉，茶湯濃郁、稍苦略澀，耐泡價(jià)格實(shí)惠。
鑒別真假信陽毛尖茶
1、嘗滋味，用一百度開水沖泡，過三分鐘再出湯，仍然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。
2、價(jià)格辨別。真正的信陽毛尖明前茶不會(huì)低于800元/斤，一斤鮮葉要付給采茶工上百元之多，四斤二兩炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶園管理等費(fèi)用，不賣到800元以上，就賠本賺吆喝。
信陽毛尖相關(guān)傳說
相傳在很久以前，信陽并沒有茶，老百姓在官府和財(cái)主的壓迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死絕了人。一個(gè)叫春姑的人為了找到可以醫(yī)治村民的藥方而四處奔走。一天，一個(gè)得道的人告訴她，只要翻過九十九座大山，就能找到救難的寶樹。
春姑歷盡艱難，終于找到了寶樹，并且得到神樹老人的一顆種子，可是種子必須在十天內(nèi)種進(jìn)泥土里。神樹老人把她變成了一只畫眉鳥，讓她飛回去救村民。后來，她化作鳥像的石頭一直守護(hù)在神樹旁。從此以后，信陽一帶開始興起種植茶樹，也就有了茶園和茶山。
喝信陽毛尖有什么好處
1、茶葉中的咖啡堿能使人提神醒腦以及精神興奮，同時(shí)因?yàn)閮翰杷匚镔|(zhì)搭配一起，對(duì)于心腦血管疾病以及消毒殺菌，還能預(yù)防癌癥預(yù)計(jì)降低膽固醇等。
2、茶葉中的咖啡堿以及兒茶素能使人的血管壁松弛，從而就能增強(qiáng)血管的彈性從而消除脈管痙攣。一般許多高血壓患者血壓增高是因?yàn)檠芫o張素的原因，所以只要控制住血管緊張素活力的話，就能達(dá)到降低血壓的作用了，同時(shí)還能降低膽固醇的含量。
3、信陽毛尖對(duì)預(yù)防感冒也是很有好處的，方法是使用信陽毛尖茶來漱口，或者平常多喝也是可以的。人體免疫力好的話一般不容易生病，所以說這個(gè)好處著實(shí)保健了。
信陽毛尖的炒制技巧
信陽毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。“生鍋”的溫度140-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成。
信陽毛尖正確泡法
1、潔器
在泡信陽毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽毛尖，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水溫過高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽毛尖茶形細(xì)圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水
沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來決定置茶量，但茶庫網(wǎng)建議大家不要飲用過濃的茶湯）
6、沖泡
沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開水自高點(diǎn)下注，使信陽毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來。
7、賞色
沖泡后的信陽毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。
8、聞香
信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。
注意：
春茶中的特級(jí)信陽毛尖外形勻直光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表有茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。
