1915年2月，在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上，由車云山采制的信陽(yáng)毛尖以其外形美觀，香氣清高，滋味濃醇，獨(dú)樹一幟，獲得普遍贊賞。據(jù)《信陽(yáng)工商歷史特產(chǎn)資料》記載：“1915年信陽(yáng)毛尖經(jīng)該會(huì)評(píng)判結(jié)果，頒給世界茶葉金質(zhì)獎(jiǎng)狀與獎(jiǎng)?wù)?rdquo;，那信陽(yáng)毛尖非常耐泡嗎？相關(guān)的介紹如下！
信陽(yáng)毛尖沖泡次數(shù)
信陽(yáng)毛尖茶最好沖泡2—3次最適宜。第一次沖泡后，建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。第三次沖泡一般就沒什么講究了。
信陽(yáng)毛尖沖泡方法
步驟1、燙壺
在泡信陽(yáng)毛尖前，先用沸水燙壺，這樣不僅可以清除壺內(nèi)的異味，還可以幫助揮發(fā)茶香，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。
步驟2、置茶
使用茶匙把茶壺內(nèi)的茶葉放入壺中，根據(jù)茶壺的大小決定茶葉的份量。
步驟3、溫杯
把沸水倒入茶盅內(nèi)，進(jìn)行溫杯。
步驟4、沖泡
使用高沖法，沖泡茶葉時(shí)提高水壺，沸水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，注入的水以七分滿為宜。
步驟5、分茶
把茶壺的茶湯均勻地分入杯內(nèi)，杯內(nèi)的茶湯以七分滿為宜。
步驟6、聞香
品茶前，先聞聞茶葉的芳香。
步驟7、品茶
一杯茶分三口品飲，細(xì)細(xì)品嘗，享受西湖龍井茶的濃醇滋味。
信陽(yáng)毛尖沖泡注意事項(xiàng)
1、識(shí)茶
同樣購(gòu)買的信陽(yáng)毛尖茶葉，首先要了解購(gòu)買的這個(gè)茶的等級(jí)和采摘時(shí)間以及茶樹品種，這其中包括芽頭比例、明前嫩芽和雨前芽葉以及旱茶樹和新品種等，之所以要在泡茶前對(duì)購(gòu)買的茶葉有所了解，就是為了更好的沖泡出該茶最好的口感和最豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若不了解的話用常見的泡法統(tǒng)一泡后來(lái)喝，口感上會(huì)有很大的影響。
2、水
泡茶的水質(zhì)和水溫對(duì)茶味都有直接的影響，水質(zhì)一般說的是當(dāng)?shù)厮?、純凈水以及礦泉水區(qū)別，當(dāng)然信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)是最好的，而外地朋友首選純凈水來(lái)泡，在了解購(gòu)買茶葉的等級(jí)類型后選不同的水溫來(lái)沖泡會(huì)有不同的效果。
一般是越早期的信陽(yáng)毛尖水溫越低，比如明前特級(jí)最好用70度水來(lái)沖泡，這樣才不會(huì)把細(xì)嫩的芽燙壞，茶湯的回甘也更好，同時(shí)更耐泡一些，而如果購(gòu)買的春茶是晚期葉多芽少類，建議用80-85度水沖泡，水溫太低導(dǎo)致葉不能完全泡開，而水溫過高，嫩芽容易燙死讓茶湯變暗，茶味變苦。無(wú)論信陽(yáng)毛尖哪個(gè)等級(jí)茶，都不建議用直接燒開的水（90度以上）立刻來(lái)泡，那是最容易導(dǎo)致茶湯異變，根本不可能沖泡出購(gòu)買信陽(yáng)毛尖的本質(zhì)
3、投茶量
就是放入茶杯里茶葉的多少，這個(gè)比例不會(huì)固定，就算同樣的容量的杯子也需要根據(jù)信陽(yáng)毛尖不同等級(jí)適當(dāng)?shù)膩?lái)調(diào)整，好茶多放，粗茶少放是基本原則，這樣才能出香醇回甘久的效果。但最好的投放茶量需根據(jù)自己購(gòu)買茶葉等級(jí)以及自己口感適合度來(lái)自己調(diào)節(jié)。
4、續(xù)水問題
很多茶友喜歡泡一杯信陽(yáng)毛尖放那十多分鐘以上不喝，等涼了就喝一大口，那是不對(duì)的，正常情況下是倒水后等茶湯不燙既可小茗幾口，當(dāng)茶湯喝至一半要及時(shí)續(xù)水，還有剛吃過異味東西時(shí)候品飲茶是最難品出味道的，品飲茶葉并不是為了消除口腔異味。
信陽(yáng)毛尖沖泡器具
蓋碗泡法：以蓋碗作為泡茶和濾茶工具的一種方法。蓋碗適用于泡各種茶，用它泡名優(yōu)綠茶與傳統(tǒng)泡法不一樣的就是其講究茶湯分離，每一泡都是不一樣的滋味。
紫砂壺泡法：以壺作為泡茶和濾茶工具的一種方法。與蓋碗泡法類似，只是紫砂壺使用更方便，但禁忌出湯后悶蓋。
總之，信陽(yáng)毛尖屬于高端細(xì)嫩綠茶，因此，并不適合多次沖泡！要不然影響茶葉口感的喔！
