碧螺春，歷史悠久，如今，作為中國(guó)十大名茶，碧螺春的大名依然響徹海內(nèi)外：1915年，巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)、1958年農(nóng)業(yè)部牽頭組織的中國(guó)名茶評(píng)比會(huì)、1999年的《解放日?qǐng)?bào)》、2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》、2002年的《香港文匯報(bào)》都將它推舉出來，但碧螺春不是可以隨便飲用的，相關(guān)的介紹如下！
飲用碧螺春注意事項(xiàng)
碧螺春屬于綠茶類，對(duì)腸胃有一定刺激性，腸胃功能較弱的人應(yīng)少喝；綠茶性寒，脾胃虛寒的人可加用姜汁來抵御茶的寒性；綠茶能迅速降低人體血糖，所以低血糖患者慎用。女性經(jīng)期最好不要多飲用綠茶，碧螺春也一樣。
品飲碧螺春的技巧
茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55℃，若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。第一泡的茶湯，尚余1/3，則可續(xù)水，此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
碧螺春沖泡方法
1、茶具
沖泡碧螺春的茶具一般選用瓷杯或蓋碗。如果是高檔碧螺春，可選用玻璃杯或瓷杯；中低檔碧螺春的話，可選用蓋碗或茶壺。
2、溫杯
然后，根據(jù)碧螺春的檔次選好所需要的茶具后，就是溫?zé)岵璞?，這一步應(yīng)該很多人都知道。即先將開水注入茶器，使茶器溫?zé)峋涂梢粤恕?/div>
3、沖泡方法
沖泡綠茶的方法有多種，至于碧螺春的話，建議采用上投法，即先在杯中沖入開水，待水溫降至75-85℃時(shí)投茶的方法。此法適用于特別名貴細(xì)嫩、條索緊實(shí)、易下沉的綠茶。碧螺春就適合采用這個(gè)投茶法。
4、投茶與注水
接著是把握好投茶的量以及注水的量，像沖泡碧螺春的茶量，一般是3克就可以，注水量的話，到茶杯七分滿這樣就好了。
5、醒茶
再來，是醒茶的一個(gè)步驟，因?yàn)槟悴豢赡苷f沖泡了就馬上喝的，所以要搖動(dòng)下茶杯，使茶葉完全吸附水分即可。
6、品茶
待茶湯出湯一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，就可以品茶了。
碧螺春的制作方法
1、采摘
在碧螺春的采摘時(shí)期，其采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
2、揀剔
剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。茶葉要當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制。一般5~9時(shí)采，9～15時(shí)揀剔，15時(shí)～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
炒制過程分為殺青、揉捻、搓團(tuán)、顯毫、烘干等多道工序，“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，這些工序要在同一口鍋內(nèi)一氣呵成，每一個(gè)步驟都要求不同的溫度。
碧螺春歷史以來主要銷往京、津、滬地區(qū)，囊括中國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，其聲名自然更容易為眾人所知。
責(zé)編：
liuzhiyan
