碧螺春綠茶產(chǎn)地是哪里

 

　　碧螺春作為中國十大名茶之一，原產(chǎn)地在江蘇省蘇州市太湖洞庭山。太湖地區(qū)土壤質(zhì)地比較松疏很適合茶樹的生長。由于茶樹種植與果樹之間，所以生產(chǎn)出來的碧螺春帶有特殊的花果香味。

 

　　碧螺春茶葉的主產(chǎn)區(qū)主要是在西山鎮(zhèn)和東山鎮(zhèn)，正宗碧螺春品牌也主要集結(jié)于這兩處國家原產(chǎn)地保護區(qū)。西山鎮(zhèn)（今金庭鎮(zhèn)）全境十二個行政村都種茶。重點茶區(qū)在秉場、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境十二個行政村中，茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。2013年，兩個鎮(zhèn)產(chǎn)出的茶葉有294.7噸，其中碧螺春產(chǎn)量有152.3噸。

 

 

　　洞庭湖的歷史也是比較滄桑的，大自然帶著滄?？芍^碧血丹心下孕育出碧螺春，具有獨特的幽韻。2002年經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準，獲得原產(chǎn)地域標志產(chǎn)品保護。2009年起，洞庭碧螺春茶將實施新的國家產(chǎn)品質(zhì)量標準，新標準的實施，將統(tǒng)領(lǐng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，調(diào)整茶葉種植、加工生產(chǎn)、銷售消費及政府監(jiān)管的各個領(lǐng)域。

 

　　洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說：茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。

 

 

　　明代《茶解》說：茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。洞庭碧螺春有著獨特的花果香氣，這要歸功于當?shù)氐牟韫嚅g栽培，即茶樹栽于果園中，桃李杏梅、柿桔白果等果樹與茶樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花冶茶味，彼此交融，使得洞庭碧螺春獨具天然果香。

 

 

　　每年春分前后，當新芽初展一芽一葉時便要及時采下。采摘會一直持續(xù)到谷雨前后，但以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最好，最為名貴。

 

　　采回的嫩芽葉形卷如雀舌，炒制500克高級碧螺春往往需要6.8～7.4萬顆芽頭，甚至曾有過9萬顆芽頭制成500克干茶的記錄，可見芽葉之幼嫩、茶農(nóng)采摘功夫之深厚。

 

　　采回的芽葉要及時進行挑揀，剔去魚葉和不符合標準的芽葉，只留下勻整一致的芽葉。挑揀的同時進行鮮葉攤放，促使茶葉內(nèi)含物輕微氧化，有利于好茶品質(zhì)的形成。

 

　　洞庭碧螺春要求當天采摘、當天炒制，不炒隔夜茶，是以成品鮮香，清香襲人。炒制的過程分為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制。

 

　　要炒出好茶，不能使用機器、燃氣灶等設(shè)備，好的茶農(nóng)，都掌握著“古法炒制”的訣竅。手工炒茶，需要的是靈巧的雙手、謹慎的頭腦，整個過程都靠雙手操作，講究手巧、手快。

 

　　以果木燒火，加溫，憑多年的炒茶經(jīng)驗及時退火、加火；在高溫的鐵鍋中，雙掌翻炒、揉捻、抖散，剛?cè)岵?，力道嚴格。炒茶老師傅們凝神聚氣，對于整個過程的把控，全憑個人手藝。

 

　　手工炒成的碧螺春，品質(zhì)好，口感佳。跑成茶后，色澤嫩綠明亮，茶葉徐徐舒開，茶湯銀澄碧綠，香氣誘人，口味甘甜清涼，回味悠長。

 

　　然而如同許多傳統(tǒng)手藝一樣，手工炒茶如今也面臨著是否會后繼無人的風險。傳統(tǒng)手藝的練就，需要的是經(jīng)年累月的苦功，是一顆不驕不躁的沉靜之心。洞庭山的炒茶師傅們，對于手藝以及文化的傳承感到十分迫切，希望讓這有著500多年歷史的炒茶古法代代相傳。

 

　　綜上所述，碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。