安吉白茶施肥技術(shù)
在安吉，20世紀(jì)50年代以前茶園施肥還不是很普遍，50年代初，茶園主要以施草木灰(焦泥灰)為主，結(jié)合套種作物也有施豬、羊、牛等畜肥和人類尿、豆餅、菜餅、肥田粉等。施肥方法，是在茶叢旁邊掘一個(gè)坑，把肥料放人坑內(nèi)，再蓋上土。50年代中后期安吉大力提倡積土雜肥，主要在茶園中施嫩柴頭，焦泥灰，堆肥和挑客土為主。80年代以后，安吉綠茶逐漸興起，大批專業(yè)茶園建立，茶園施肥已經(jīng)成為一項(xiàng)重要的增產(chǎn)措施。90年代至今，安吉白茶的效益不斷增長(zhǎng)，種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，茶農(nóng)對(duì)茶園的施肥工作更加重視。
安吉白茶肥料管理
安吉白茶與其他茶樹品種不同，其他茶樹品種需要N肥量較多，安吉白茶為使茶樹迅速生長(zhǎng)在幼齡期可以多施一些含N高的肥料。但到了開采后，要適當(dāng)控制N肥的使用，特別是早春不能施吹芽肥，施用后葉片的葉綠素成分增加，葉片白度受到影響。
幼齡茶園：施肥做到少量多次。種植第二年開春后2～3月施肥，以復(fù)合肥為主，5-7kg/畝；以后的4月底至5月初、7月上旬各施肥一次，9月上中旬施冬肥，有機(jī)肥100kg/畝+復(fù)合肥10～15k/畝。
成齡茶園：第一次施肥：一般每年在春茶結(jié)束后修剪前(4月底5月初)進(jìn)行，及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，開溝每畝施有機(jī)肥100,--150kg+復(fù)合肥20kg。
安吉白茶施肥管理，一年都需要施肥3~5次
第二次施肥：6月中下旬至7月上旬，每畝施有機(jī)肥或餅肥50,--80kg(生長(zhǎng)旺盛茶園可免施)；第三次施肥：初冬即9月中下旬至11月初施基肥，用量每畝150,～200kg復(fù)合肥20,～30kg或發(fā)酵后欄肥1000kg+復(fù)合肥或商品有機(jī)肥：100150kg(表8-2)。
除了有機(jī)肥，安吉白茶茶園常用的肥料還包括復(fù)混肥料或茶樹測(cè)土配方專用肥。復(fù)混肥料是指含有氮磷鉀三要素中的兩個(gè)或者兩個(gè)以上的肥料。茶園中施用復(fù)混肥，特別是根據(jù)茶樹對(duì)養(yǎng)分吸收特點(diǎn)和茶園土壤養(yǎng)分供應(yīng)甫產(chǎn)的茶樹專用肥，含有多種速效養(yǎng)分，有利于平衡施肥，增產(chǎn)效果好，同時(shí)方便施肥，節(jié)省勞力。
安吉白茶管理水肥一體化
水肥一體化技術(shù)是借助灌溉系統(tǒng)，將可溶性固體肥料或液體肥料配兌成肥液與灌溉水一起，均勻地輸送到茶樹根部土壤，是一項(xiàng)將灌溉與施肥融為一體的技術(shù)。目前常用形式是微灌與施肥的結(jié)合，以滴灌、微噴與施肥的結(jié)合居多。茶園一般選擇滴灌施肥系統(tǒng)，施肥裝置可選擇文丘里施肥器、壓差式施肥罐或注肥泵。
滴灌施肥技術(shù)和傳統(tǒng)施肥技術(shù)存在顯著的區(qū)別，應(yīng)根據(jù)茶樹的需肥規(guī)律、土壤肥力水平確定總施肥量、氮磷鉀比例及基、追肥的比例。實(shí)施滴灌施肥技術(shù)可使肥料利用率提高40％～50％，故滴灌施肥比常規(guī)施肥可節(jié)30％左右。微灌追肥的肥料品種必須是可溶性肥料，符合標(biāo)準(zhǔn)的尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、硫酸鉀、氯化鉀等肥料，溶于水后不產(chǎn)生沉淀，均可用作追肥。磷素一般采用磷酸二氫鉀等可溶性肥料作追肥。微量元素肥料不能與磷肥同時(shí)使用，以免形成不溶性磷酸鹽沉淀，堵塞滴頭或噴頭。
一般的安吉白茶茶園一年都需要3~5次施肥機(jī)會(huì)，這要根據(jù)茶樹的狀況來(lái)定，但是在這些施肥中，有兩次是必不可少的。一次是在春茶采摘結(jié)束茶園修剪結(jié)束以后，需要大量施肥；另一個(gè)就是秋季施肥，一般在施肥時(shí)間在陰歷的九月九以前做好施肥工作即可。
安吉白茶選購(gòu)技巧
1、外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
2、葉態(tài)：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
3、色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
4、凈度：要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、滋味：以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底：以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
