安吉白茶，屬于是綠茶，原料采摘于一種珍稀罕見的變異茶種，在必需的特定的白化期采摘、加工、制作；其加工方式也和綠茶是相類似的，包括：采摘—攤放—達成—理條—烘干—保存，因此，是一種寒性茶葉，相關的介紹如下！
安吉白茶是寒性茶葉
安吉白茶是產(chǎn)于浙江省安吉縣的一種綠茶，雖叫白茶名，卻屬于綠茶類，是綠茶中特有的珍品。是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成的特有茶品，是一種寒性茶葉。
安吉白茶的采摘技術
安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類白茶。因為它是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。
安吉白茶手工炒制過程分為：采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理條對溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整，除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的濕度，需要極高的手感和手法。
安吉白茶制作過程
1、采摘
安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
2、攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
4、理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機溫度100℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
安吉白茶品質(zhì)特征
安吉白茶因制作工藝精湛，品質(zhì)極其優(yōu)異。其外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
喝安吉白茶適宜人群
1、上班族
安吉白茶中的微量元素含量很高，特別是錳、鋅以及硒等對成人腦部運作有重要作用的元素。人們飲用安吉白茶之后，不但能修復損傷的腦細胞，更能起到提高記憶力的作用。
2、三高人群
在現(xiàn)在生活中患高血壓、高血脂以及高血糖的三高人群數(shù)量很多，安吉白茶中的氨基丁酸可以調(diào)節(jié)大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的濃度，調(diào)節(jié)體液運輸?shù)乃俾?，起到降低血壓的效果?/div>
安吉白茶中還含有大量的茶多糖，茶多糖能夠有效地降低葡萄糖的轉(zhuǎn)化，從而降低血糖。最后，安吉白茶含有大量的兒茶素，兒茶素能夠幫助人體清除體內(nèi)的各種脂類，從而降低血脂。
3、老年人
安吉白茶含有多種氨基酸及其復合物，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，增加它的凝血功效，從而起到修復神經(jīng)細胞和抗衰老的功效。
哪些人不適宜喝安吉白茶
1、發(fā)燒者
安吉白茶葉中咖啡堿會使人體溫升高，而且還會有可能與藥發(fā)生中和反應，降低藥效。
2、孕婦、婦女哺乳期
茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等刺激性物質(zhì)，對嬰兒的發(fā)育會帶來負面影響。
3、尿結(jié)石患者
尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會加重病情。
喝安吉白茶的好處
1、延緩細胞衰老
安吉白茶中的氨基酸復合物與二苯胺，不僅可以有效預防腦損傷，還可以通過促進肝臟內(nèi)凝血素的合成，從而達到延緩細胞衰老的作用。
2、降三高
安吉白茶含有豐富的氨基丁酸，它可以調(diào)節(jié)大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的濃度，調(diào)節(jié)體液運輸?shù)乃俾?，起到降低血壓的效果?/div>
3、增強記憶力
微量元素，如錳、鋅、硒等的攝入，可以保護腦神經(jīng)細胞，以增強飲茶者的學習能力和記憶力。
4、減脂護肝
喝茶是一個不錯的輔助減肥的方法。良好的作息習慣、運動習慣再配合長期飲用安吉白茶，能使人們的皮膚更加細膩有光澤，身段也更加纖細苗條。
5、護齒固齒
安吉白茶含有大量的氟元素，是牙齒的重要組成元素之一。多喝安吉白茶有利于護齒固齒，還能有效去除牙菌斑。
6、護眼明目
安吉白茶中的維生素C除了可以護眼明目外，還可以舒緩神經(jīng)緊張，緩解疲勞。
總之，安吉白茶屬于寒性茶葉，因此大家在飲用的時候需要注意喔！
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