近幾年，安吉白茶又聲名鵲起，因枝頭剛長(zhǎng)出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工藝上卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶，殺青必不可少。安吉白茶是綠茶，這不是冷知識(shí)，不是冷知識(shí)，冷知識(shí)。只是，安吉白茶既是古老的也是年輕的，那安吉白茶喝的時(shí)候用洗茶嗎？相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶不需要洗茶
安吉白茶是品質(zhì)較高且細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般不用洗，第一泡都是精華。其內(nèi)在物質(zhì)在水中浸出更快，因而第一泡茶更不能倒掉了，否則就喪失了茶本身的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。
安吉白茶泡法
1、沖泡準(zhǔn)備
沖泡之前將茶葉、要用到的茶具、沖泡用水等準(zhǔn)備好。茶具可以選用玻璃杯，這樣泡是可以欣賞沖泡時(shí)的美景；水最好用天然活水，像泉水，井水等最好。
2、沖泡過(guò)程
沖泡之前，第一泡的茶湯要倒去，稱為洗茶。洗茶是為了除去茶葉中的雜質(zhì)，洗去其中可能含有農(nóng)藥殘留。不過(guò)洗茶的時(shí)間一般在三秒以內(nèi)，太長(zhǎng)會(huì)使茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，洗茶后開(kāi)始正式?jīng)_泡。往玻璃杯中倒入適量的開(kāi)水，到杯子的七分處，泡上兩三分鐘。這時(shí)可以欣賞茶葉在茶杯中上下翻滾，茶葉緩緩舒展開(kāi)來(lái)，茶香漸漸濃郁，清香撲鼻，給人以一種享受。
3、泡后品飲
沖泡好后就可以進(jìn)行安吉白茶的品飲了哦。先聞茶香，香氣持久清醇；慢慢品飲，唇齒留香，潤(rùn)喉爽口。喝后差不多留下三分之一的茶水，進(jìn)行下一次的沖泡。剩下的沖泡次數(shù)可以根據(jù)個(gè)人自己的口味來(lái)決定了哦。
安吉白茶的功能
1、常喝安吉白茶，有助于消脂去膩，減肥結(jié)果還不錯(cuò)的呢。
2、氨基丁酸可以調(diào)理人體腦中神經(jīng)通報(bào)物質(zhì)的濃度，起到低落血壓的結(jié)果，高血壓患者不妨常飲。
3、阻斷有害物質(zhì)在人體內(nèi)形成，關(guān)于防癌、抗癌有必然的防治功能。
4、脂多糖因素對(duì)人體有著防輻射的浸染，恒久面臨電腦事變的上班一族，天天適量喝上一杯安吉白茶，有利于抵制輻射對(duì)身材的危險(xiǎn)，并且還能輔佐舒緩眼睛的疲憊哦。
5、茶多酚類物質(zhì)能刺激人體神經(jīng)中樞體系，常飲可以振奮精力，加強(qiáng)盛腦影象力。天天適量飲用，有助于提供事變服從。
安吉白茶制作工藝
因?yàn)橛胁杞绲谝淮驣P“西湖龍井”坐鎮(zhèn)，浙江省范圍內(nèi)的綠茶，基本是圍繞著模仿西湖龍井做文章，比如產(chǎn)于紹興的越州龍井、產(chǎn)于麗水的麗水龍井，產(chǎn)于千島湖的千島銀針。就像威震一方的大哥，身邊總有許多很像他的小弟。
只有安吉白茶，這個(gè)跟西湖龍井產(chǎn)地只有50公里的綠茶，居然用了跟大哥不同的套路——西湖龍井是炒青綠茶，而安吉白茶是半烘炒青綠茶。對(duì)于講究延續(xù)的茶葉圈來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是在搞事情。
安吉白茶口感如何
安吉白茶的鮮，得益于它的茶樹(shù)葉的白化現(xiàn)象。安吉白茶是一種非常珍罕的變異茶種。當(dāng)生長(zhǎng)溫度低于23℃時(shí)，茶樹(shù)由于葉綠素合成受阻，早期嫩芽會(huì)成為白色。隨著氣溫升高，白葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間，最后恢復(fù)全綠。而在白葉期間采摘的鮮葉，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊比例。氨基酸是茶葉鮮爽度構(gòu)成的絕對(duì)指標(biāo)，含量越高，茶湯越鮮，安吉白茶能達(dá)到的氨基酸含量，是西湖龍井等綠茶的2倍，普通綠茶的3-4倍。
茶多酚是茶湯澀感的主要來(lái)源，安吉白茶的茶多酚含量約為10.7%，是其他茶的1/2。久泡不澀，也使得它的鮮味進(jìn)一步凸顯。許多人將安吉白茶稱為茶葉中的“雞湯”，并不算過(guò)分。高氨低酚的“雞湯”，除了鮮爽，還有另外一個(gè)好處：那就是相比其它綠茶，它對(duì)腸胃的刺激小很多，對(duì)于一些胃寒患者，喝其它綠茶會(huì)一哆嗦，喝安吉白茶卻是一杯接一杯。
為了保持“白葉”的特性，安吉白茶必須在白化期內(nèi)采制，留給茶農(nóng)的時(shí)間十分有限。太早，白化還沒(méi)開(kāi)始，太遲，白葉會(huì)有返綠的可能。這也是為什么安吉白茶的上市時(shí)間，比幾十公里外的龍井，要晚20天的原因。工序上，一步都不敢懈怠，萎凋、理?xiàng)l、一次烘干、攤晾、二次烘干。每一步，都有專人專職，配合默契。通過(guò)半烘炒青工藝加工出的安吉白茶，葉內(nèi)水分含量，相比炒青綠茶要高。聞起來(lái)，清香高揚(yáng)持久，鮮爽度更高。
當(dāng)然，出于健康衛(wèi)生的考慮，如果一定要洗的話，也可以用溫水短時(shí)間洗洗就好。
