信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一，始于東周，名于唐，興于宋，盛于清。1987年考古學家在信陽地區(qū)固始縣出土的古墓中發(fā)現(xiàn)茶葉，因此可以說信陽茶葉源于戰(zhàn)國中后期，距今已有2300多年，那一壺信陽毛尖可以泡幾次呢？相關的介紹如下！
信陽毛尖沖泡次數(shù)
一般信陽毛尖可加開水三至四次味道是最好的，這是由其鮮嫩程度決定的，越好的信陽毛尖越細嫩，越細嫩的信陽毛尖越不耐泡。打個比方，相同的茶杯、相同數(shù)量的茶葉，雨前的信陽毛尖芽葉茶比明前的耐泡一些。
一般信陽毛尖第一次沖泡中，茶湯中浸出內質占總內質的55%左右，第二泡占30%左右，第三泡為10%左右，第四泡還剩1%-3%左右。所以，一般來說，多數(shù)茶只能沖泡2-3泡。這三泡基本能喝茶毛尖的變化過程，以及吸收了90%以上的營養(yǎng)內質。
信陽毛尖的沖泡技巧
1、選擇好茶具
信陽毛尖泡茶的茶具選擇：玻璃杯數(shù)只，玻璃壺1把，茶葉罐1個，茶具組合1套，茶盤1個，紫砂茶池1個、茶巾1條、茶荷1個、特級毛尖茶適量。
2、茶葉用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
3、沖泡時間
茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。沖泡信陽毛尖沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。所以，我們常講的“品茶”三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。水溫的高低和茶用量的多少，也影響沖泡時間之長短。
沖泡信陽毛尖的程序
1、燙壺
在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
3、溫杯
將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖
沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃，水用山泉水為最佳。
5、低泡
泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。
6、分茶
將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
7、敬茶
將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
8、聞香
品茶前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9、品茶
“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
信陽毛尖的味道
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
注意：
沖泡信陽毛尖茶葉水溫的高低有一定的關系。如果水溫高的話，就是茶葉，在水中稀釋的，溶解的速度會更快。如果水溫低的話。參與里面的內含物質吸收的就沒有那么快，相比較來說就比較耐泡一些。
