信陽毛尖，具有色、香、味、形獨(dú)特的個(gè)性，顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯，那信陽毛尖茶沖泡后湯渾濁能喝嗎？毋庸置疑，肯定是可以喝的，但下面小編還是還是非大家介紹一下信陽毛尖茶沖泡后湯渾濁的原因吧！
信陽毛尖毫多
有些人在沖泡信陽毛尖的時(shí)候，往往發(fā)現(xiàn)泡出來的茶湯顯得渾濁不清澈，是不是茶葉的品質(zhì)不好呢？上等的信陽毛尖以芽頭為主，就是茶樹冒出來的新芽，上面有很多的絨毛，炒制殺青后，大部分的細(xì)絨還留在上面就是我們說的白毫。而優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖就是細(xì)、圓、光、直、多白毫的。
在沖泡的過程中，信陽毛尖的茶毫容易脫落下來，飄散在茶湯中，所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁。但這個(gè)渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價(jià)值高，品質(zhì)好。那是因?yàn)椴枥锖撩?，證明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個(gè)渾濁是信陽毛尖的毛峰，只要?jiǎng)e渾濁不透亮就好，渾濁透亮就是好茶。如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。
信陽毛尖制茶工藝的問題
但茶湯渾濁不透亮除了茶葉本身的問題，很有可能就是制茶工藝的原因。近年來部分信陽毛尖茶產(chǎn)區(qū)片面強(qiáng)調(diào)外形緊細(xì)，采用較低溫度在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間揉捻，外形越來越細(xì)，一方面由于過度揉捻，碎茶增多，外形色澤變暗，湯色泛黃混濁，葉底不完整。另一方面采用低溫度在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間揉捻做形，茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內(nèi)結(jié)成鍋巴狀物質(zhì)，隨著茶葉的揉捻，這些物質(zhì)漸漸地附著在干茶的茶條表面，沖泡時(shí)容易出現(xiàn)渾濁沉淀物。
所以發(fā)現(xiàn)沖泡信陽毛尖茶湯渾濁，出現(xiàn)灰塵等沉淀物，就不僅是茶葉的茸毛造成的，而是因?yàn)榧庸み^程中揉捻過度，甚至把茶葉的表皮揉碎了，這和有沒有茶毛是兩個(gè)概念，水很通透時(shí)能看到茶毛，而不是灰。
信陽毛尖沖泡方式不當(dāng)
信陽毛尖也要講究沖泡方式的，正確的沖泡方式可以使湯色顯得清澈透亮，而錯(cuò)誤的沖泡方式會(huì)使茶葉毫毛脫落增多，湯色渾濁。像一些不懂的人，會(huì)用高沖法，水柱的壓力容易對(duì)茶葉造成損傷，急速的高溫也會(huì)燙壞茶葉，泡出來的茶湯也就比較渾濁了。
正確的沖法應(yīng)該是環(huán)壁沖泡法，選用75度左右的水（避免太高溫），然后倒水時(shí)沿著杯子緩緩流入。有人喜歡用涼水泡茶，但一般不建議用涼水泡茶，水溫過低茶里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析不出來。高沖法與這種做法比起來，泡出的茶區(qū)別在于，前者湯色混沌，而后者湯色清澈?；煦绲哪潜瓡?huì)略微有點(diǎn)苦澀，但后者清澈，則口感甘甜，唇齒留香。
信陽毛尖的干燥方式
1、現(xiàn)代機(jī)械干燥工藝
初烘
機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在（120～130）℃，時(shí)間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。
攤涼
將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)充分?jǐn)倹?h以上。
復(fù)烘
復(fù)烘仍在烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6%以下。
2、傳統(tǒng)手工干燥工藝
復(fù)烘
將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤?cè)~量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min左右，含水量控制在7%。
毛茶整理
復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺(tái)上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進(jìn)行分級(jí)。
再?gòu)?fù)烘
將茶葉進(jìn)一步干燥，達(dá)到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃左右，每烘攤茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經(jīng)30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級(jí)、分批攤放于大簸箕，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。
信陽毛尖經(jīng)過了兩次烘焙，所以應(yīng)該是烘青綠茶。
不過在炒青綠茶的介紹中，信陽毛尖屬于炒青綠茶。而且不僅是信陽毛尖，很多其他毛尖也是炒青綠茶。
炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。
炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。
注意：
信陽毛尖是沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
