元朝，據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載：“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝，對(duì)名茶方面的記載很少。清朝，茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展時(shí)期，制茶技術(shù)逐漸精湛，制茶質(zhì)量越來越講究，在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽毛尖，那信陽毛尖口味好不好呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖等級(jí)特征
1、珍品
85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春采。
外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。
2、特級(jí)
85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春采。
外形條索細(xì)圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。
3、一級(jí)
70%以上為一芽一葉，其余為一芽二葉初展，春采。
外形條索圓尚直尚緊細(xì)，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。
4、二級(jí)
60%以上一芽一二葉初展，其余為一芽二葉或同等嫩度的對(duì)夾葉，春采。
外形條索尚直較緊，色澤尚綠潤稍有白毫，較勻整，湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底綠較勻整。
5、三級(jí)
60%以上一芽二葉，其余為同等嫩度的單葉，對(duì)夾葉或一芽三葉，春采。
外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整，湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。
6、四級(jí)
60%以上一芽二葉，其余為一芽三葉及同等嫩度的單葉或?qū)A葉，夏秋采。
外形條索尚緊直，色澤深綠，尚勻整，湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。
信陽毛尖種類特征
1、春茶
春茶一般指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。茶樹休養(yǎng)生息一個(gè)冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質(zhì)含量豐富，是全年品質(zhì)最好的時(shí)期。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣按春茶生長期將其分為明前茶、雨前茶和春尾茶。
2、明前茶
即清明節(jié)（陽歷4月5日左右）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級(jí)別最高的茶，大山采制的明前茶是信陽毛尖珍品里的極品。
3、雨前茶
指的是谷雨（陽歷4月20日左右）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛，茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好“條形”雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽毛尖外形的檔次感和它的口感為一體（外形、口感各占50%）。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。
4、春尾茶
春天末期（陽歷5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。當(dāng)?shù)厝撕鹊钠胀ú枞~大多是春尾茶。
5、夏茶
以夏季的時(shí)間段為界的，即指6-7月底采制的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長。葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質(zhì)增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡，價(jià)位便宜。
6、秋茶
指的是8月以后采制的當(dāng)年茶葉。秋季的茶樹經(jīng)過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內(nèi)所含物質(zhì)相對(duì)減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。
信陽毛尖茶的功效
1、提神醒腦
信陽毛尖屬于未發(fā)酵茶，其內(nèi)含的天然物質(zhì)十分豐富。其中的咖啡堿直接作用于下丘腦，能幫助人們提神醒腦、益思清心、增進(jìn)思維、提高工作效率。
2、預(yù)防心血管疾病
信陽毛尖富含茶多酚和維生素C，適量飲用不僅能活血化瘀，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病等心血管疾病的產(chǎn)生。
3、去膩降脂
茶葉中的肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)對(duì)于調(diào)節(jié)脂肪的代謝很有好處，對(duì)降低膽固醇也有輔助的效果。
4、預(yù)防齲齒
信陽毛尖含有大量的氟元素，它對(duì)鈣質(zhì)有很大的親和力，能形成一種難溶于酸的“氟磷灰石”，為牙齒增添一層保護(hù)膜，從而提高牙齒的防酸、抗齲能力。
5、延緩衰老
信陽毛尖中的茶多酚含量高達(dá)25.01%；此外，抗氧化功能極佳的兒茶素還占據(jù)了茶多酚含量中的65%，所以適量飲用黃山毛峰確實(shí)是可以延緩衰老的！
信陽毛尖怎么泡
步調(diào)1、潔杯
籌備茶具，沖泡信陽毛尖，為了觀其色、聞其味，提議各人選用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于撫玩信陽毛尖在茶水中美妙姿態(tài)。用熱水回收盤旋斟水法浸潤一下茶杯，潔凈茶杯的同時(shí)還能進(jìn)步茶杯的溫度。
步調(diào)2、賞茶
取出適量信陽毛尖茶放在手心調(diào)查，此茶形狀條索緊細(xì)、均整，白毫顯盛，有峰苗，光華隱綠油潤，細(xì)聞?dòng)械陌謇跚逑恪?/div>
步調(diào)3、投茶
行使茶荷量取約莫3-5克閣下的信陽毛尖茶，從杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的信陽毛尖茶勻稱地?fù)艿讲ＡП虼杀铩?/div>
步調(diào)4、洗茶
倒入少許開水，水量至沒過信陽毛尖茶為宜。然后拿起杯子，輕輕地?fù)u擺，讓水和茶葉充實(shí)打仗，約莫10秒種后當(dāng)即把茶水倒掉。
步調(diào)5、沖泡
再往杯子里倒入85度閣下的開水，水量至茶杯的七八分滿即可，浸泡約莫3分鐘，待茶葉吸水后下沉逐步伸睜開，即可撫玩到信陽毛尖茶芽頭在茶水中的翩翩起舞的美妙姿態(tài)。
步調(diào)6、品飲
端起茶杯，放到鼻子下輕嗅，感覺茶湯熱氣帶來的濃烈茶香，香氣高鮮耐久，帶有熟板栗香。然后小口品綴，感覺信陽毛尖茶鮮醇、甘甜、厚潤的滋味。
信陽毛尖的沖泡技巧
1、投茶量
鄙諺說：好茶粗泡，粗茶細(xì)喝。信陽毛尖茶芽細(xì)嫩，投茶量可恰當(dāng)多一些，放少了香醇度不足。但也不能放太多，茶葉過多，茶湯苦澀；一樣平常以3-5克的投茶量為佳。
2、水溫節(jié)制
信陽毛尖茶屬于綠茶，沖泡的水溫一樣平常為80-85度閣下為宜，水溫太低會(huì)導(dǎo)致茶葉沖不開，而高出85度又會(huì)由于溫度太高而粉碎信陽毛尖茶自己的營養(yǎng)元素。
3、飲茶時(shí)刻
凡是環(huán)境下，茶水泡好后應(yīng)在5-15分鐘內(nèi)喝完再，然后續(xù)水；不宜讓泡好的茶湯安排時(shí)刻過長，輕易影響口感和沖泡次數(shù)。一樣平常來說，一杯茶可沖泡約4-5次閣下。
注意：
品茶前不宜吃刺激性兇猛的食品，如蒜、辣椒、咖啡或可樂等，同時(shí)不要喝酒，不然會(huì)影響信陽毛尖的香醇、回甘口感。另外，沖泡信陽毛尖的茶具必然要洗濯干凈，不能有異味。
責(zé)編：
liuzhiyan
