中國茶葉生產(chǎn)早在三千多年前的周朝之前就已開始。茶樹原產(chǎn)于中國西南高原，隨著氣候以及治、經(jīng)濟、文化、交通等方面的發(fā)展變遷，茶樹又在氣候溫和的河南南部大別山信陽生根，其中信陽毛尖就是不可缺少的存在，那什么時候采摘呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖的采摘時間
1、明前茶
明前茶是清明前采摘的，喜歡喝全芽的顧客可以選擇明前茶，因為明前茶都是采剛冒出的嫩芽制作而成，芽頭細(xì)小多豪，湯色明亮，喝著有種淡淡的清香。
2、谷雨茶
谷雨茶是谷雨前采摘的，喜歡湯濃的顧客可以選擇谷雨茶，這時候的茶色澤翠綠、熟板栗香高長、滋味鮮爽、余味回甘。
3、春尾茶
是春天末期采摘的，喜歡味道偏重的顧客可以選擇春尾茶，鮮葉為一芽、三至四葉，茶湯濃郁、稍苦略澀，耐泡價格實惠。
信陽毛尖采摘標(biāo)準(zhǔn)
信陽毛尖是很嬌貴的，一次只能采摘一顆芽頭，采摘時芽葉要完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎，也不可用指甲碰到嫩芽，會影響茶葉的品相。1斤毛尖=500克X112顆芽頭=56000顆芽頭，1泡=3克=人工采摘336次。所以選擇茶葉，一定要選適合自己喝的，這才是對茶農(nóng)們的尊重，不同時期的茶葉品相和口感也有所不同。
如何鑒別真假信陽毛尖
1、嘗滋味
首先，可以通過品嘗一下信陽毛尖茶的滋味來鑒別它的真假。即用100℃開水沖泡，過3分鐘再出湯，仍然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。
2、價格辨別
其次，還可以通過價格來鑒別信陽毛尖茶的真假，這是比較有參考價值的。那么真正的信陽毛尖明前茶不會低于800元/斤，一斤鮮葉要付給采茶工上百元之多，四斤二兩炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶園管理等費用，不賣到800元以上，就賠本賺吆喝。
信陽毛尖產(chǎn)地
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。
信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多，土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高。
在眾多產(chǎn)區(qū)中，以浉河港出產(chǎn)的信陽毛尖品質(zhì)為最佳。浉河港鎮(zhèn)是聞名遐邇的金獎茶鄉(xiāng)，所產(chǎn)茶葉以"外形細(xì)、圓、光、直、白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯清、色綠，香度濃郁持久，滋味醇厚"而飲譽中外，被茶葉著名專家、中國茶葉質(zhì)量評委于杰譽為"茶王之鄉(xiāng)"。
浉河港處于亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，平均海拔在700米以上，氣候溫和，空氣濕潤，土壤肥沃，晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境最適宜茶樹生長；種茶歷史悠久，所產(chǎn)茶葉早在唐代即為朝廷貢品，有著豐富的栽培管理炒制經(jīng)驗，具有生產(chǎn)名優(yōu)茶得天獨厚的條件，是金獎"龍?zhí)杜?quot;信陽毛尖的正宗產(chǎn)地。全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積15多萬畝，年產(chǎn)干茶可達500萬公斤，產(chǎn)值5億元。
清乾隆年間有人道：“云去青山空，云來青山白；白云只在山，長伴山中客。”這里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)?rdquo;和“白龍?zhí)?rdquo;，景色奇麗，詩人贊曰：“立馬層崖下，凌空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開”。這縷縷之霧滋生潤育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨特風(fēng)格的茶葉，提供了天然條件。
注意：
清明節(jié)（陽歷4月5號）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高級別的茶。最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮，價格是非常高的！
