什么是綠茶
1、工藝特點(diǎn)
綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
2、品質(zhì)特征
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。
什么是紅茶
1、工藝特點(diǎn)
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。
2、品質(zhì)特征
紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶最為著名。
紫陽富硒茶屬于綠茶還是紅茶
1、工藝特點(diǎn)
最佳采摘時(shí)間在每年的3月中旬至10月上旬。其工藝流程是鮮葉攤放―殺青―做型―烘（炒）坯―造形―足干焙香―精選―成品。加工前分級(jí)攤放，攤放時(shí)間不得超過8小時(shí)。采用高溫快速殺青技術(shù)和中溫慢烘、低溫長(zhǎng)烘的焙香技術(shù)分級(jí)加工。
2、品質(zhì)特征
天然紫陽富硒茶的珍品為紫陽毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質(zhì)特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長(zhǎng)帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。
如此說來，紫陽富硒茶是屬于綠茶的，但紫陽縣目前又創(chuàng)造出了紅茶，該紅茶還很不錯(cuò)，很有特點(diǎn)，硒元素在紫陽富硒紅茶中也體現(xiàn)的很不錯(cuò)，具有獨(dú)特的特點(diǎn)。其實(shí)也很好理解，紫陽富硒茶是指紫陽縣產(chǎn)的富硒茶，而所謂的富硒茶是指富含硒元素的茶葉，因此其中是沒有指向性的，但也有很大的可塑性，可以根據(jù)不同的工藝路程制作不同種類的茶。
