蒙頂甘露和黃山毛峰簡介
蒙頂甘露
蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。
甘露在梵語是“念祖”之意；二說是茶湯似甘露。甘露茶采摘細(xì)嫩，制工精湛，外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。其品質(zhì)特點：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。
黃山毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
蒙頂甘露和黃山毛峰的品質(zhì)鑒別
蒙頂甘露
一、外形完整美觀
1.干茶緊細(xì)顯毫，身骨重，鋒苗挺顯，色澤淺綠油潤。
2.入水后外形完整成朵，黃綠鮮活，具有觀賞性。外形完整的名優(yōu)綠茶很多，如黃山毛峰、廬山云霧等，但因原料、工藝的不同，蒙山甘露的完整外形更為來之不易。尤其是單芽所制甘露，要將其完整揉捻開來而又不破碎，極其困難。
二、湯色杏綠明亮
優(yōu)質(zhì)綠茶的湯色皆是黃綠、明亮，甘露也不例外。但因原料嫩度很高，為單芽或一芽一葉初展，成品入水容易產(chǎn)生“毫渾”，為求湯色明亮而不產(chǎn)生明顯“毫渾”，其工藝要求也很高。
三、香氣馥郁芬芳
1.香型芬芳如蘭。高品質(zhì)的甘露，其香味為多種香型綜合，濃郁、持久，但不高揚，與蘭香最為相似。
2.香味馥郁幽長。如清代名山縣令趙懿所說“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，久凝不散”，飲后讓人齒頰留香。
四、滋味鮮爽醇厚
1.鮮爽。綠茶以鮮為特色，甘露之鮮爽，在綠茶中最具代表性，鮮味足而持久。
2.甘醇。首先是指入口即覺甘甜如露，即使感覺有微微苦、澀，也能迅速化掉。其次是指回甘強。飲后回甘明顯，持久生津。
3.層次飽滿。若以傳統(tǒng)玻璃杯留根泡法，可七泡有余，而每泡之香、味不同，由清洌而到濃郁飽滿，至水中無味亦有余香。
黃山毛峰
鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。
外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
綜上，黃山毛峰和蒙頂甘露都是很好的茶葉，不管選擇哪個都不會讓大家失望。
