恩施玉露和富硒茶

 

　　1、創(chuàng)制歷史

 

　　恩施玉露曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露是中國(guó)傳統(tǒng)名茶。自唐時(shí)即有“施南方茶”的記載。

 

　　2、品質(zhì)

 

　　成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。

 

　　3、產(chǎn)地

 

　　恩施玉露，湖北省恩施市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

 

　　4、采摘標(biāo)準(zhǔn)

 

　　高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。

 

　　5、加工流程

 

　　加工工藝分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。

　　6、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

　　恩施玉露含鮮葉中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1毫克以下。以整株茶樹(shù)而言：硒含量老葉>嫩葉，老枝>嫩枝，果殼>種子，葉片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量適中，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人類消費(fèi)要求。

 

　　恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相當(dāng)于：225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋蔥、六只（600克）蘋(píng)果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預(yù)防糖尿病、抗癌抗突變等功效。

 

　　7、獲獎(jiǎng)情況

 

　　2007年03月05日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“恩施玉露”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

 

　　2008年，“恩施玉露”被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北省第一歷史名茶”稱號(hào)。

 

　　2010至2012年，恩施玉露相繼獲得“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌最具發(fā)展力品牌”、“消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”、“最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等殊榮。

 

　　2014年，“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝入列“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

 

　　2015年，“恩施玉露及圖”獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”，“恩施玉露”茶文化系統(tǒng)被認(rèn)定為“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

 

　　2016年，“恩施玉露”茶文化系統(tǒng)進(jìn)入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”預(yù)備名單。

 

　　2017年，“恩施玉露”獲“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”。

 

　　2018年，經(jīng)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌研究中心品牌價(jià)值評(píng)估組評(píng)定，“恩施玉露”品牌價(jià)值達(dá)到18.07億元。

 

 

　　一、包含的品種

 

　　富硒茶的主要品種是安康富硒茶、萬(wàn)源富硒茶、開(kāi)陽(yáng)富硒茶、天方富硒茶、鳳崗富鋅富硒茶、恩施富硒茶（恩施玉露）、紫陽(yáng)富硒茶、石臺(tái)富硒茶等等。

 

　　二、產(chǎn)地

 

　　陜西安康是中國(guó)最大的富硒區(qū)，其中安康的“紫陽(yáng)富硒茶”是中國(guó)唯一通過(guò)科學(xué)認(rèn)證的富硒茶葉，也是國(guó)家唯一的國(guó)家源產(chǎn)地保護(hù)富硒茶葉。

 

　　恩施市是湖北省良種茶園第一市，當(dāng)?shù)厣角逅?，空氣清新，硒礦儲(chǔ)量位居世界第一。所產(chǎn)茶葉無(wú)污染且富含人體必需的硒元素，茶葉平均含硒量1.068ppm，也是人體補(bǔ)充有機(jī)硒的最佳途徑，所以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)富硒茶。

　　三、制作工藝

 

　　萬(wàn)源富硒茶的工藝流程：攤青、殺青、揉捻、烘青、整形、提毫、烘干。

 

　　開(kāi)陽(yáng)富硒茶的工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→理?xiàng)l或揉捻→干燥。

 

　　鳳岡富鋅富硒茶的工藝流程：鮮葉攤放→殺青→做形→烘（炒）坯→造形→足干（提）香→精選→成品。

 

　　紫陽(yáng)富硒茶的工藝流程：鮮葉攤放―殺青―做型―烘（炒）坯―造形―足干焙香―精選―成品。

 

　　石臺(tái)富硒茶的工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理?xiàng)l→烘干→攤涼→包裝。

 

　　四、品質(zhì)特征

 

　　安康富硒茶：所產(chǎn)茶葉湯色嫩綠，清香高長(zhǎng)，滋味鮮醇，爽口回甘。

 

　　萬(wàn)源富硒茶：形狀扁平較勻直，色澤翠綠較潤(rùn)，香氣較濃郁，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，葉底黃綠較勻亮，高檔產(chǎn)品有蘭花香。特有的高開(kāi)陽(yáng)富硒茶：外形勻齊，色澤綠潤(rùn)，香氣純正，滋味鮮醇，湯色綠亮，葉底勻整。

 

　　天方富硒茶：產(chǎn)品色、香、味、形具佳，色澤鮮綠，湯色綠明，香氣清高持久，滋味鮮濃，葉底嫩綠完整，超過(guò)一般名優(yōu)綠茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　鳳岡富鋅富硒茶：茶葉品質(zhì)高端，特色奇絕，外形勻整緊索，色澤灰綠油潤(rùn)，栗香高長(zhǎng)沁脾，滋味鮮爽潤(rùn)喉，湯色黃綠锃亮，葉底嫩綠耐泡。

 

　　恩施富硒茶：恩施富硒茶以恩施玉露最為著名。恩施玉露外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤(rùn)。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。

 

　　紫陽(yáng)富硒茶：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長(zhǎng)帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。

 

　　石臺(tái)富硒茶：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤(rùn)；清香高長(zhǎng)，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。理化指標(biāo)：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4毫克/千克。

 

　　五、功效

 

　　恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相當(dāng)于：225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋蔥、六只（600克）蘋(píng)果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預(yù)防糖尿病、抗癌抗突變等功效。

 

　　富硒茶的名稱來(lái)源于該類茶葉富含硒元素，其硒元素含量是其他茶葉的2-3倍。

 

　　硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。

 

　　硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

 

　　富硒茶具有助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動(dòng)脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射。例如電視的輻射、安神、鎮(zhèn)定、陶冶性情、營(yíng)養(yǎng)劑、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲憊、解疲憊的作用、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力、抗菌止瀉、解毒、增加人體的適應(yīng)力、抗結(jié)核病、除異味、消口臭、升高白血球，治白血球減少病、抗病毒、保護(hù)牙齒、調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡、外用于消炎、抗菌等。

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