西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?，并因此得名。具?200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”，那龍井茶的口感怎么樣呢？相關(guān)的介紹如下！
龍井茶的品質(zhì)特征
西湖龍井茶，外形扁平光滑、挺秀，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，沒(méi)有茸毛；湯色綠黃、明亮，有獨(dú)特的嫩栗香，滋味清爽濃醇。
龍井茶的種類
西湖龍井茶主要的種類有：大佛龍井、獅峰龍井和梅塢龍井。大佛龍井產(chǎn)于新昌，香氣清高持久，滋味甘醇。獅峰龍井產(chǎn)于龍井村一帶，色澤略黃，滋味鮮爽。梅塢龍井產(chǎn)于云棲周?chē)粠?，外形扁平光滑，色澤翠綠。
龍井茶的制作過(guò)程
1、采摘。龍井茶的采摘時(shí)間很講究的，以早最為珍貴，采摘的芽葉一定要嫩，采摘次數(shù)多，幾乎天天采摘。
2、晾曬。龍井茶采摘好之后，要放在竹篩上進(jìn)行晾曬，經(jīng)過(guò)攤放然后進(jìn)行篩分，分成大、中、小三檔。
3、揉捻。通過(guò)人工外力把茶葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)揉捻成人們希望的形狀。
4、炒制。西湖龍井茶的炒制需要手工制作完成，主要包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法。
龍井茶品質(zhì)辨別方法
1、摸，辨別茶葉的干燥程度。
2、看，觀察干茶符不符合龍井茶的基本特征。
3、聞，聞干茶香氣的高低和香型。
4、嘗，用水泡開(kāi)，觀察湯色，細(xì)嘗滋味。
總之，書(shū)上說(shuō)西湖龍井茶“香郁若蘭”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。
